Egg lede veien som den mest nyttige av bindemidler, på grunn av deres komplekse kjemi. De rike Plommer inneholder naturlige emulgeringsmidler som lecitin, som binder vannbaserte og fettbaserte ingredienser, og bidra til å skape en glatt tekstur. Eggets hvite, rike på protein, koagulere under matlaging og bidra til å gi substans og struktur til ferdig mat. Egg også låne rikdom og smaken i sin egen rett, og legger til sin nytte.
Sticky og stivt

Stivelse baserte bindemidler også spille flere roller i maten. Stivelse fungerer ved å danne en usynlig web som immobilizes væske inn som igjen gir struktur til parabolen din en slags gel,. Den holder også fuktigheten i matvarer, en annen svært ønskelig resultat. De fleste stivelse kan brukes i denne rollen, blant annet brød og cracker smuler, havregryn, kokt ris og selv ren gamle hvetemel. De vil ta fuktigheten de trenger fra kjøtt og andre ingredienser, skjønt, så de er best brukt i forbindelse med egg, meieriprodukter eller andre bindemidler.
Dairy sak

Det er kanskje ikke det første alternativet som springer til hjernen din, men melk er også nyttig som bindemiddel. Melk er proteiner, spesielt dens kasein proteiner, koagulere under matlaging på samme måte som proteiner i eggehviten. Melken er væsker, for sin del, tilfører fuktighet og bidra til å aktivere den bindende virkning av stivelsesbaserte ingredienser. Fordampet melk, som inneholder mindre væske og derfor en høyere prosentandel av protein, beviser spesielt effektivt.
Gels og tannkjøtt

Hvis du trenger for å unngå egg og meieriprodukter for kost årsaker, må du se litt lenger unna. Et alternativ proteinbasert bindemiddel, gelatin, arbeider med mat som skal serveres kaldt eller ved romtemperatur. Gum fortykningsmidler såsom guargummi og xantangummi kan også overta bindende rolle og er ofte brukt på den måten i kommersielt produsert mat. Selv felles fiber kosttilskudd som inulin og psyllium kan være nyttig. Alle som har revet enten substans i et glass med juice forstår hvor effektivt de binder opp væske.
Esoteriske alternativer

Avanserte kokker og matprodusenter kan ringe på en rekke rende bindemiddel, etter behov. For eksempel, et enzym som kalles transglutaminase fungerer som en slags lim for å binde kjøtt cellene sammen. Alginater og karragenan fra tang og tare, og myse eller kasein proteiner fra melk, spille en rolle i den industrielle produksjonen av matvarer så forskjellige som iskrem og kjøttpålegg. Med noen former for cellulose avledet fra trevirke brukes. Dette er ikke så rart som det høres ut, fordi det er svært lik den uløselige fiber du finner i bønner, havregryn og andre kjente matvarer.