Det finnes to typer ølgjær. Top fermen og bunn fermen. Top-fermen gjær brukes til å brygge øl stil øl mens bunnfermen gjær brukes til å brygge lager-stil øl.
Bilder Typer av bakegjær

Det er flere varianter av bakegjær: frisk, aktiv tørr og øyeblikkelig. Fersk gjær selges i små kaker mens aktive tørre og direkte gjær selges i støvsugd-forseglet pakker eller i bulk.
Bilder Handlinger av bakegjær

Baker gjær blandes til mel, salt og vann, deretter knadd og igjen å stige. Når brøddeig er stigende, er gjær konvertere sukker i deigen til karbondioksid, forårsaker små bobler å danne og også utvikle yeasty smaken av brødet.

Handlinger av Ølgjær

gjæring av øl produserer etanol, noe som gjør drikken alkoholiker. Ølgjær funksjoner i forhold som enten er lav i oksygen eller anaerob.
Ølgjær som et kosttilskudd

Ølgjær er høy i B-vitaminer, krom og selen og blir ofte solgt i pilleform som et supplement. Andre varianter av gjær slik bakegjær ikke inneholder krom.