Hvordan å behandle oliven for Eating

Oliven har vært en av Middel regionens viktigste avlinger siden tidligste antikken, vokst i hele regionen som en mat eller for å trykke til olje. Ironisk nok, oliven er uspiselig når nyhøstet grunn av en ekstremt bitter sammensatte de skiller. Dette kan fjernes ved flere metoder, fra enkel bløtlegging, til badene i kraftige alkaliske oppløsninger. De fleste forberedelse teknikker kan brukes av hjemme-entusiaster, men soaking metoden er den minst kompliserte.
Hva du trenger
Skjærebrett
Chef kniv eller liten kniv
Bowl
Plastic oppbevaring av mat container
Dørslag
Pickling salt
Vineddik
hvitløk, urter eller andre krydder (valgfritt)
Mixing bowl
Forberede og Soaking Olives

1. Sorter oliven, forkaster noen som er lettere skadet, skadet eller misfarget. Skyll dem under kaldt rennende vann.
   

2. Plasser oliven på et skjærebrett, noen få om gangen. For å gjøre sprakk grønne oliven, lå en kokk kniv flat over tre eller fire oliven og slå det kraftig med knyttneven. For Kalamata stil oliven, bruk en liten kniv til å gjøre to eller tre spalter i hvert oliven.
   

3. Scoop de preparerte oliven i en bolle, og gjenta til olivenene har alle blitt sprukket eller slit. Sett til side.
   

4. Fyll en plast oppbevaring av mat container omtrent 2/3 full av oliven. Dekke dem med kaldt vann, til en dybde på flere inches. Dekke dem med en plate, for å sikre at alle de oliven være neddykket. Kjøle olivenene over natten.
   

5. Tøm olivenene, og dekk dem igjen med friskt, kaldt vann. Returnere dem til kjøleskapet. Gjenta daglig, soaking grønne oliven i seks til ti dager og modne sorte oliven i inntil 20 dager. Smak jevne mellomrom, inntil bitterhet er redusert til et akseptabelt nivå.
   Behandling Oliven
   

   1. Forbered behandling saltlake ved å kombinere 1/2 pund av pickling salt og 2 liter kaldt vann i en stor bolle, og rør til saltet er oppløst. For sprakk grønne oliven tilsett 1 kopp hvitvinseddik, eller for svarte Kalamata stil oliven tilsett 2 kopper rødvinseddik.
      

   2. Tøm olivenene, og returnere dem til deres lagring container . Hell i nok saltlake for å dekke oliven helt. Skru på lokket og returnere olivenene til kjøleskapet. Legg noen ekstra smakstilsetninger som for eksempel hvitløk eller urter, på dette punktet.
      

   3. Oppbevar oliven i sin saltlake i opptil et år. Sprakk grønne oliven er klar til å spise i fire eller fem dager, svart Kalamata stil oliven etter ca 25 til 30 dager.
      Bilder