Som de fleste produsere, ingefær rot smaker best når den er fersk. Se etter jordstengler eller & quot; hender & quot; som er lubben og tung for sin størrelse, med tynn, blek hud. Hvis du knekker av en av de små biter fra kanten, bør kjøttet inne være en delikat off-white, gull eller rødt, avhengig av variasjon, og fullstappet med juice. Huden, mens spiselig, skrelles i kinesiske og indiske oppskrifter som kvernet eller hakket ingefær. Du kan også fjerne hud av estetiske grunner eller la det for skiver ingefær som skal fjernes før servering. Du trenger ikke en kniv eller peeler å fjerne hud; det skraper enkelt av med en skje.
Savory Sizzle

Ingefær er et fast innslag i kjøkkener i Kina, Thailand, Vietnam, India og Karibia. Det kan være skiver eller oppskåren, strimlet eller hakket, eller selv banket å lime i en morter etter behov. I en wok, for eksempel legge skiver eller fyrstikker av oppskåren ingefær til din varm olje sammen med løk og hvitløk. Ginger parfymer matolje, som deretter sprer sin smak til de andre ingrediensene. Gjør bitene er små nok til å forlate i, eller store nok til å enkelt fjerne før servering, slik du foretrekker. I karriretter eller krydderpasta, bruk strimlet eller fint hakket ingefær i stedet.
Treat Your Sweet Tooth

Hvis du bake regelmessig med ingefær, erstatning frisk for en del av tørr pulverisert ingefær kalles for i oppskriften. For eksempel, hvis oppskriften krever 1/2 ts ingefær pulver, kan du skalere pulveret tilbake til 1/4 teskje og tilsett 1 1/2 ts - eller mer, hvis du ønsker det - for fersk. Den mer presise, avrundet smaker av fersk ingefær vil ta paier, kjeks og muffins til et nytt nivå. Alternativt småkoke hakket ingefær med sukker og vann for å lage ingefær sirup. Duskregn det på krydderkaker, og bruke den på iskrem eller stuet frukt.
Looking Godt bevart

Fersk ingefær har en holdbarhet målt i løpet av få uker, raskt shriveling og seighet som det aldre. Å åpne opp nye måter å nyte det, bør du vurdere å bevare en mengde. Slice unpeeled, tynne runder med ingefær og bevare dem i en krukke av sherry. Godteri skiver eller julienne strimler av simmering dem i tunge sirup, deretter belegg dem med sukker krystaller. For en helt annen effekt, bruk en peeler eller skarp liten kniv til å lage papir-tynne ark med ingefær, og sylte dem i den asiatiske mote som en sushi krydder. Slipp av rød konditorfarge er tradisjonell, men ikke obligatorisk.
Tea Off

Noen ganger er den mest praktiske måten å spise ingefær er å drikke det i stedet. Kutting eller hakking fersk ingefær og simmering den i varmt vann gir et rikt flavored drikke som lindrer magen og bidrar til å klare en prippen hodet. Alternativt lage din egen ginger ale hjemme. Brygge det den gammeldagse måten ved å legge til sukker og gjær til din ingefær te og la den karbonat gjennom gjæring, eller jukse ved å blande hjemmelaget ingefær sirup i et glass med club soda.