de ferskere dine poteter er når du tar dem hjem, jo ​​lenger de vil vare. Fargen på huden gjør ingen forskjell med hensyn til sikker lagring, men den type potet gjør. Nypoteter i alle farger er rett og slett poteter høstes før de fikk lov til å nå full modenhet. Sine skinn er generelt tynt og glatt, og når frisk bør inneholde noen blemmer. Alle formål og bakervarer poteter pleier å være mye større og har tykkere skall. Alle typer poteter skal være fast, og viser ingen kutt, blåmerker eller spirer.
Synlige tegn på aldring

Potato hud viser sin alder mye måten menneskelig hud gjør - det rynker, sags og utvikler flekker. Selv om disse er hardt opptjente indikasjoner på et liv godt levd i folk, på poteter de er varselsignaler. En liten bit av aldring vil ikke endre smaken av poteter for mye, men det er best å kaste poteter som har rynkete, slapp hud og en grøtaktig følelse.
Scent of Spoilage

ferske poteter har en jordnær, stivt duft. Når de begynner å gå dårlig, denne lukten endringer, blir bitter og mugne. Noen ganger poteter vil se akseptabelt på utsiden, men har slått råtten på innsiden. Hvis du kommer over en potet i supermarkedet som ser fine, men lukter galt, ikke kjøpe det. Hvis det samme skjer hjemme, bare klippe det åpne for å se om den bortskjemte spot er liten nok til å bli kuttet ut og kastes, eller om hele poteten må gå.
Shoots og grønne flekker

Poteter blir ikke helt inert etter å ha blitt høstet, så de ofte utvikler små spirer, kalt øyne. Dette gjelder spesielt av økologisk dyrket eller gården stå poteter, fordi mange masseproduserte supermarked poteter er behandlet med et stoff som hemmer spiring. Fjern små spirer før matlaging poteten hvis det ser og lukter friskt ellers. Poteter med lange spirer sammen med andre tegn på aldring skal kastes. Grønne flekker utvikle like før spirer vises. Disse flekkene inneholder en mild gift, så små kan bli kuttet bort, mens en potet med store områder av grønt skal kastes.