I motsetning til noen urter, beholder tørket oregano sin smak når de er riktig lagret i en lufttett beholder. Den har en mer dempet smak enn fersk oregano, som noen ganger overmanner andre ingredienser. Tørket oregano leverer masse smak, uten overveldende fatet, hvis du gni og knuse den mellom fingrene for å frigjøre olje før du legger det til de andre ingrediensene. Fersk oregano er vanligvis kokt i maten, men fjernes før servering for å hindre at den aggressive smaken blir for sterk.
Innbytte Solution

Tørket urter ikke har pungency frisk, men mindre går lenger fordi tørke kondenserer flavorful oljer. Ved utskifting tørket for friskt i en oppskrift, bruker ca 1 ts tørr oregano for hver 3 ts frisk. Hvis du ikke har en oppskrift å følge, bruk ¼ ts tørr oregano for hvert pund av mat eller halvliter saus, eller ¾ ts frisk. Justere mengden etter smak.
Gjør det Pretty

Fersk oregano gjør et egnet garnityr til supper og sauser. En enkelt kvist av oregano gir et snev av grønt mens formidle sin duft til maten. Selv om du kan dryss tørket oregano på toppen av en saus eller suppe, vil de mørke grønne flak ikke gi samme visuelle effekten som fersk.
Serverings Strengths

Noen mat er best egnet til frisk oregano, mens andre smaker bedre med tørket. Tørket fungerer best med italienske sauser, i salatdressinger eller som en kjøtt gni. Det er også godt egnet til krydderblandinger som inkluderer tørket basilikum, rosmarin, timian og merian. Bruk av blandingen til sesongen sauser, supper, grønnsaksretter eller på kjøtt. Fersk oregano fungerer best som en infusjon. Plasser den og andre friske, woody urter, som rosmarin, i en cheesecloth pose og la det småkoke den i saus eller suppe å gi smak. Du kan også sette mot olivenolje med oregano og bruke den til sesongen mat. Fersk oregano stappet inn fisk eller kylling formidler smaken, men kast oregano etter koking.