Pepper -. Piper nigrum - vokser vilt på vintreet i ekvatoriale skoger av India og Asia, men dyrkes i andre tropiske land. Anlegget produserer små hvite blomster som vokser i lange klaser og produserer bær som er grønne, bli oransje og til slutt rødt når moden. Umodne bærene er høstet og lov til å tørke i sola der de rynke og bli svart for å bli pepperkorn.
Historie

Pepper er en av de mest populære krydder i verden. I romertiden var det en erstatning for pengene, og brukes for løsepenger, hyllester og leie - begrepet "peppercorn leie" kan fortsatt bli hørt i Europa. Verdien av pepper ble sagt å være årsaken til farlige reiser av portugisiske sjøfolk.
En viktig ingrediens

Hele pepperkorn er tilgjengelige i ethvert supermarked og brukes hele i marinader , suppe lager eller stuinger. Nykvernet pepper brukes til retter med en kort koketider, som langsiktig matlaging kan forårsake bitterhet. Pepper smaker friskere hvis jord med en pepperbøsse rett før du legger til en tallerken. Grovkvernet pepper, som kan være store kjøpt eller bakken ved hjelp av en morter, blir brukt på steker eller andre retter når pepper skal knase i munnen.
Bilder Andre interessante bruker

Pepper kan være grunnen til søte retter som fruktkaker, terter og paier. Pepper er også ansett som en stimulerende og øker gastrisk juice, bidrar til å fordøye rik mat og forhindre forstoppelse. Historisk sett ble en medisin som heter diatrion piperion laget ved å blande hvit og sort pepper, timian, ingefær og anis kokt i isop sirup, og tatt for å hjelpe på fordøyelsen og forbedre hukommelsen.