Pakk produsentene lage sjokolade ekstrakt av soaking rå kakaobønner eller nibs (knuste kakaobønner) i alkohol. Noen ekstrakt produsenter bruke varme for å få fart på spredningen av sjokolade smaken inn i alkohol, men at effekten kan gi en mindre potent smak enn å la bønnene i bløt i flere timer.
Flavor

Kakaobønner må først bli stekt å lage sjokolade. Temperaturen og tiden som brukes i steking bønnene påvirker den endelige smak av sjokolade. Roasting bønner ved høy temperatur for bare en kort tid reduserer delikat floral smaker i sjokolade, men sakte steking ved lave temperaturer reduserer slag av en sterk sjokoladesmak. Smaken tap, enten på den subtile floral siden eller den kraftige chocolaty side er det sjokolade ekstrakter erstatte.
Bruker

Bruk av sjokolade ekstrakt erstatter sjokolade smaker tapt under omdannelse av rå kakaobønner i sjokolade. Oppskrifter på sjokolade kaker, brownies, cookies eller suffleer kan bli styrket med en teskje eller spiseskje sjokolade ekstrakt. Bakers kan erstatte vaniljeekstrakt med sjokolade ekstrakt. Sjokolade ekstrakt utfyller også vaniljeekstrakt for en rikere smak når de legges sammen. Du kan også vurdere å legge sjokolade ekstrakt til kvelden kaffe eller som et krydder for iskrem.
Chocolate Salad Dressing

For å teste sjokolade ekstrakt utenfor baking, prøv sjokolade salat dressing for en ny vri på spinat salat. Hell 2 ss olivenolje, 2 ss valnøttolje, 1/4 kopp bringebær eddik og 2 ts sjokolade ekstrakt i en bolle. Pisk ingrediensene. Hell over salaten.