Pickling lime er pulverisert kalsiumhydroksid, også kalt lesket kalk
.. Det må ikke forveksles med industriell rask lime, brent kalk eller landbruket kalk, som er giftige. Du kan kjøpe beising lime på matbutikk i beiseseksjonen eller på nettet.
Bruke Beising Lime

Den kalsium i beising lime styrker pektin i grønnsaker å være syltet og du bruker den før du begynner beiseprosessen. Grunnoppskriften er en kopp beising lime i en bolle med 1/2 av hermetisering salt over som du helle en liter vann. Etter soaking pickles natten eller i 24 timer, stirring dem noen ganger, du skylle dem og deretter sylte dem som vanlig. Løsningen kan også brukes til vannmelon rinds og grønne tomater.
Beising Lime Problemer

Pickles som ikke er riktig skylles etter å ha blitt dynket i beising lime løsningen kan føre til botulisme. Skyll pickles i friskt vann tre ganger for å sikre at all kalk er fjernet. Hvis du ikke skylle godt nok, kan lime trenge pickle, som gjør at skadelige bakterier å vokse i hermetikk jar og øke botulisme risiko. Aluminium verktøy Bruk ikke med beise lime, fordi det kan ødelegge overflaten av pickle og la skadelige nivåer av aluminium for å bli absorbert. Pulveret er også farlig ved innånding.
Beising Lime Alternatives

Grape blader lagt til rystelser av pickles å holde agurkene crunchy. Alternativt kan 1/16 tomme av agurk slutten fjernes før beising. Dette blomstre holder mykner og gang fjernet, bør pickles forblir skarpe. Agurker kan også være gjennomvåt i et isbad i fire til fem timer for å gjøre dem fast. Endelig bør det vannbad som brukes for å fylle beise glassene være mellom 165 og 180 grader Fahrenheit for å holde pickles sprøtt.