Umami er den robust smak sensasjon avledet fra glutamat. Soyasaus er kanskje den mest kjente umami-rik ingrediens, men du kan kilde det fra andre matvarer også. Sopp, gulrøtter og tomater alle har høye nivåer av glutamat; småkoke umami-rike grønnsaker i kylling noodle soup i 30 minutter for å gi en unctuous smak og aroma som knytte nudler, kylling og buljong sammen.
asiatisk

Asia respekt for noodle er tydelig i hver suppe det nådegaver. Thailand, Kina og Japan har tusenvis av kylling noodle-suppe variasjoner med like mange navn og krydderkombinasjoner, men du kan starte med et par grunn smaker og bygge derfra. Kinesisk-inspirert kyllingsuppe kan inneholde hvitløk, Thai chile og vårløk som den primære krydder; og fennikel frø, ingefær og kaffir blader som sekundær krydder. Japansk chicken noodle soup, eller kylling udon, inneholder ofte mirin, soyasaus, sake som basis krydder og vårløk og Shichimi - en japansk chilipulver -. Som etterbehandling ingrediensene
Italian

Kjent for sin sømløse kombinasjoner av bitter og floral, fet og woodsy, italiensk-inspirert urt-og-kryddermikser gjøre for kylling noodle soup hva de gjør for alle italienske retter: Gjør den ydmyke haute. Bruk basilikum, rosmarin, merian, oregano og timian som den primære krydder og fullføre suppe med et gitter av umami-rike Parmesan for en smak oser av Emilia-Romagna. Ferdig i italiensk stil kylling noodle soup med en duskregn av god olivenolje til avrunder smaken.
Latinamerikansk

Ingen tur til verdens kjøkken er komplett uten en tur til Latin-Amerika. Zesty og floral, enkel, men komplisert, smaker av Sør-Amerika glede ganen med en rekke smaksopplevelser i noen parabolen de velsigne. Bruk sofrito - like deler sauteed paprika, hvitløk og løk - som den primære smaks ingrediensene og legg chilipulver, røkt paprika, oregano og spisskummen som støtte krydder. Legg en håndfull fersk hakket koriander til slutt med en fanfare.
Sesong Like a Pro

Uten riktig teknikk, selv de beste urter og krydder holde seg lav. Toast hele krydder i en tørr sauté panne over middels varme til sin aroma wafts rundt deg - en indikasjon sine eteriske oljer har mobilisert - før bruk. Knekke hele krydder etter ristingen og knytte dem i cheesecloth med hyssing for å gjøre hente dem lettere; ingenting kaster av smaken av en rett som bite i en hel peppercorn gjør. Legg bakken krydder i starten av matlaging; legge ferske hakkede urter halvveis gjennom matlaging og pynte suppen med de samme urter. Endelig sesong judiciously med salt i begynnelsen, midten og slutten av matlaging; salt tilsettes på slutten av koke gjør krydder smak overfladisk.