Vanilla extract, den mest populære formen. av vanilje, kommer fra vaniljestang. Bønne, eller pod, vokser på en orkidé plante som er bestøves av Melipona bee, innfødt til Mexico, eller for hånd, og det er derfor ren vanilje er ganske dyrt. Den intense smaken kommer fra de små frøene inni bønne. På begynnelsen av 1500-tallet spanske oppdagelses Hernán Cortés tok krydder fra Mexico til Europa, der det har blitt brukt som smakstilsetning, en parfyme og et afrodisiakum siden den gang.
Bilder Vanilla Forms

De tre grunnleggende former for naturlig vanilje er hele bønne, ekstrakt og pulver, med den sterkeste smaken blir bønne. Kunstig vanilje ekstrakt lagd av kjemikalier, ikke vaniljestang, og er derfor mye svakere og mer legemiddel i smaken.
Vanilje pulver foretas ved å slipe hele bønner. Fordi pulverform opprettholder sin smak i høye temperaturer, er bra for baking denne type vanilje.
Vaniljeekstrakt er laget ved å dyppe hele bønne i alkohol (vanligvis vodka) i en tett glassbeholder i opptil åtte uker. Det er sterkere i smak enn pulveret, og er også populære for baking.
Vaniljeessens er en meget konsentrert form av ekstrakt laget ved å ekstrahere oleoresin (en blanding av olje og harpiks) fra bønne. Det er enda sterkere enn avtrekks.
Men det mest potente smaken er den rå vaniljestang. Når du kjøper en bønne, se etter de som er 5 til 8 inches lang, lubben, skinnende, mørk brun og aromatisk.
Bruke Dry Alternatives

Rå vanilje bønner er flott for smakstilsetning iskrem, vaniljesaus, melk, fløte sauser, sirup og andre retter. Å bruke, skjære bønne på langs, skrap frøene ut med en kniv og deretter legge til pod og frø til væske og la bratt. Fjern pod før du legger tørre ingrediensene til væsken.
Annen tørr alternativ til vaniljeekstrakt er vaniljesukker, som er ganske enkelt sukker flavored med vanilje bønner. Legg en vaniljestang per kopp sukker og la i en lufttett beholder for en uke, riste den hver dag for å spre smaken. Vaniljesukker kan brukes til baking, drysset over frukt eller som en flavored søtningsmiddel for kaffe, te eller kakao.
Vanilla pulver er en god tørr alternativ som smakstilsetning varme væsker, fordi det ikke vil fordampe som ekstrakter gjør. Bruk den i stedet for ekstrakt i bakevarer eller varme drikker som kaffe og te. En teskje av pulver tilsvarer en spiseskje med ekstrakt.