Hvordan tar du fersk rosmarin og konserverer den?

1. Høst ferske rosmarinkvister rett før blomstring, vanligvis sent på våren eller forsommeren. Velg sunne stengler med levende grønne blader.

2. Skyll rosmarinkvistene forsiktig under kaldt vann for å fjerne smuss eller rusk. Rist dem for å fjerne overflødig vann.

3. Tørk rosmarinkvistene med et rent kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Sørg for at de er helt tørre for å forhindre muggvekst under lagring.

4. Legg rosmarinkvistene på en tørkestativ eller heng dem opp ned på et varmt, tørt og godt ventilert sted. Sørg for at det er nok plass mellom kvistene for riktig luftsirkulasjon.

5. La rosmarinen tørke i 1 til 2 uker. Sjekk av og til, og rist eller snu kvistene forsiktig for å fremme jevn tørking.

6. Når rosmarinen er helt tørr, skal bladene lett smuldre når de gnis mellom fingrene.

7. Fjern de tørkede rosmarinbladene fra stilkene og kast de treaktige stilkene.

8. Oppbevar de tørkede rosmarinbladene i lufttette beholdere på et kjølig, mørkt og tørt sted. Riktig tørket rosmarin kan lagres i flere måneder.

Frysemetode:

1. Høst ferske rosmarinkvister som nevnt ovenfor.

2. Skyll kvistene under kaldt vann og tørk dem med et rent håndkle.

3. Fjern eventuelle seige stilker eller blader.

4. Legg rosmarinkvistene i frysesikre zip-lock poser eller lufttette beholdere.

5. Klem ut så mye luft som mulig fra posene eller beholderne for å unngå fryseforbrenning.

6. Merk posene eller beholderne med dato og oppbevar dem i fryseren.

Frossen rosmarin kan holdes i flere måneder. Når du er klar til bruk, fjerner du bare ønsket antall kvister fra fryseren og lar dem tine ved romtemperatur eller bruk dem direkte i matlagingen.