For å forhindre forringende mikroorganismer fra å ødelegge din kake toppet med pisket kremfløte, må du holde kaken i kjøleskap ved eller under 40 grader Fahrenheit. Uten kjøling, vil krem ​​toppet kaken bli en helserisiko hvis det er spist etter to eller flere timer med å sitte ute i romtemperatur. Selv med nedkjøling, kaker toppet med stabilisert pisket krem ​​frosting bare vare i ca tre dager før du trenger å forkaste dem. Du kan også lagre ubrukte pisket krem ​​frosting, stabilisert med gelatin eller pulverisert melk for å hindre den fra kondensering, i en lufttett beholder for rundt samme tid. Frysing glasuren på 0 F vil forlenge holdbarheten, men vil negativt påvirke sin tekstur når tint.
Upasteurisert Cream er uønsket

Pasteurisering dreper av skadelige mikroorganismer i tunge kremfløte ved bruk av varme. Under pasteurisering prosessen blir fløte oppvarmes til temperaturer på 145 C eller høyere for alt fra mindre enn ett sekund til 30 minutter, avhengig av hvor høy temperatur anvendes. Du kan pasteur rå fløte før bruk ved oppvarming til 145 C i 30 minutter og avkjøling før bruk. Varmen gjør at kremen er fri for dårlige bugs inkludert bakterier som E. coli, Salmonella og Listeria, som alle kan gjøre deg svært syk hvis spist. Kaker toppet med upasteurisert pisket krem ​​frosting er spesielt farlig for de som er gravide eller som har et svekket immunforsvar.
Hold 'Em Separert

For å hindre eventuelle forråtnelses problemer med kake, aldri holde det ut i mer enn én time i temperaturer over 90 F, eller to timer mellom 40 F og 90 F. Selv pisket krem ​​frosting kan likevel se og smake greit etter denne tid, kan det være nok og farlig å spise. Fordi nedkjøling kan raskt tørke ut nybakt kake, la unfrosted kake ved romtemperatur i pantry. Piske opp krem-baserte frosting to timer før frosting og serverer kake på dagen av ditt arrangement. Du kan også gjøre opp frosting kvelden før, og oppbevar den i kjøleskapet.
Når du er i tvil, kaste den ut

For å avgjøre hvorvidt din pisket krem frosting har bortskjemt, gi det en eim og en visuell inspeksjon. Kremen lukter surt og ubehagelig. Det kan virke curdled og klumpete også. Du kan også legge merke synlige tegn til mugg, som er et sikkert tegn på at det har gått dårlig og må gå. Aldri smake kake eller krem ​​hvis du mistenker at kremen har blitt harsk fordi kvalitetsforringende mikroorganismer kan gjøre deg veldig syk hvis du spiser dem. Uavhengig av utseende eller lukt, alltid forkaste krem ​​som har sittet ute i temperaturer mellom 40 og 90 F i mer enn to timer eller over 90 F i én time.