Den lyse gul skall og den underliggende hvite svampete marg av gjennomsnittlig sitron er vanligvis 1/4-tommers til 3/8-tommers tykke, ifølge Purdue University Institutt for hagebruk. Den gule bark inneholder olje kjertler som avgir duft av sitron når de er kuttet for å produsere sitronskall kall eller strimler. Ved utarbeidelsen av skall av en sitron for bruk som en dekorativ aksent, er det best å fjerne så mye av den underliggende bitter-smake marg som mulig. Sitronskall kan kuttes i strimler som kan krøllet eller knyttede, revet inn sitronskall eller skiver med frukt festet, kuttet halvveis på den ene siden og vridd for å gjøre sitron vendinger som kan stå på toppen av en kake.
A zesting verktøyet produserer tynne, oppskåren strimler av sitronskall som brukes til å dekorere bakevarer.
Forberedelse

Lemons fortsetter å modnes etter at de er høstet, så dyrkere frakk dem med vann -emulsion voks som forsinker tap av fuktighet, noe som reduserer risikoen for shriveling og forlenge holdbarheten på frukt, ifølge Guyanas Fiskeridepartementet, avlinger og husdyr. Sitroner som bark vil komme i kontakt med mat bør alltid vaskes for å fjerne dette post-harvest voks og eventuelle gjenværende insektmidler. Vaske med en svamp og såpevann etterfulgt av skylling og håndkle eller lufttørking vil fjerne disse overflaterester. Skall av en sitron kan tørkes eller fryses etter at det er zested når lagret på riktig måte.
Vask sitronene før du zest bark for å fjerne eventuelle insektmidler og beskyttende voks.
Tools

Zesters, micro zesters, boks rivjern, vegetabilske peelers og paring kniver kan alle brukes til å kutte sitronskall i forberedelse for sin bruk som en dekorasjon på kaker, ifølge Hva er Cooking Amerika hjemmeside. Zesters, paring kniver og vegetabilske peelers brukes til å gjøre de mer betydelige, tynne, oppskåren strips som kan krøllet, spiraled og knyttede før den ble plassert på toppen av en kake. Micro zesters og boksen rivjern brukes til å gjøre de mer fint strukturert pulverkorn sitronskall kall som er drysset på toppen av bakt desserter, En sitron zester har to skjæreflater:. Ett stort ett og mindre flere kanter som produserer strips .
advarsler

Den olje som er produsert av olje fra sitronskall kjertler har vært kjent for å forårsake kontakteksem utslett, en tilstand som kan bli kroniske hvis den syke håndterer sitroner ofte, ifølge Purdue University Institutt for hagebruk. Folk som suger på sitroner regelmessig kan utvikle utslett rundt munnen. Tømrere med en følsomhet for olje kan oppvise hudreaksjoner når du arbeider med tre av sitrontrær.
Olje fra sitronskall olje glands kan forårsake utslett på hender og munn.