Hva er bedre å bruke bakepulver eller bikarbonat til en kake?

– Syren i bakepulver reagerer med bikarbonatet og produserer karbondioksid, som er det som får kaken til å heve.

Bikarbonat (natriumbikarbonat) i seg selv er en base, og det må kombineres med en syre for å produsere karbondioksid.

- Så hvis du bruker bikarbonat i stedet for bakepulver, må du også tilsette en syre, for eksempel sitronsaft, eddik eller kjernemelk.

En annen forskjell mellom bakepulver og bikarbonat er at bikarbonat krever fuktighet for å reagere.

– Så hvis du bruker bikarbonat i en oppskrift som ikke inneholder mye fuktighet, for eksempel en kakeoppskrift, må du kanskje tilsette litt ekstra væske i oppskriften for å være sikker på at bikarbonatet har nok fuktighet til å reagere.

Til slutt kan bikarbonat noen ganger etterlate en litt bitter smak i kaker, spesielt hvis det ikke er skikkelig oppløst eller hvis det brukes for mye.

– Så hvis du er ute etter en kake med delikat smak, kan det være lurt å bruke bakepulver i stedet for bikarbonat.