Hvordan lager du enkle dronningekaker?

For svampen:

- 110 g smør (i terninger)

- 110 g melis

- 2 store egg, pisket

- 225g selvhevende mel

- 1 ts vaniljeekstrakt

- ¼ ts mandelekstrakt

- 2 ss helmelk

For mandelfyllet:

- 75 g myknet smør

- 150 g blancherte mandler (kvernet)

- 1 eggeplomme

- 55 g melis

- 1 ts mandelekstrakt

For toppingen:

- 1 eggehvite

- 25 g mandler i flak

- granulert sukker

Instruksjoner:

Lag mandelfyllet:

1. I en stor bolle fløter du smør og sukker til det er blekt og luftig.

2. Tilsett eggeplomme, mandelekstrakt og malte mandler. Bland til det er godt blandet.

3. Sett fyllet til side.

Lag svampen:

1. Forvarm ovnen til 220°C (425°F).

2. Kombiner smør og melis i en stor miksebolle og pisk til det er lett og luftig.

3. Tilsett eggene, ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning.

4. Vend inn mel og vaniljeekstrakt.

5. Ha i melken gradvis til du har en jevn, droppende konsistens.

6. Hell halvparten av blandingen i 12 lett smurte pattyformer.

7. Legg en teskje av mandelfyllet i midten av hver kake og topp deretter med den resterende svampblandingen.

8. Stek i forvarmet ovn i 10-12 minutter eller til kakene er gyldenbrune og spenstige å ta på.

Fullfør kakene:

1. Reduser ovnstemperaturen til 200°C (400°F).

2. Pisk eggehviten i en liten bolle til den blir skummende.

3. Pensle eggehviten over toppen av de varme kakene og dryss over flakede mandler og perlesukker.

4. Stek i 5 minutter til eller til toppingen er gyllenbrun.

5. La kakene avkjøles helt i formene før servering.