Simple sirup er farten til glasur. når du må legge til en skinnende glans til frukt med nesten ingen påviselig endring i teksturen. Enkel sirup fungerer med noe frukt, myk eller fast, stor eller liten. Bruk den med frukt påfyll, for eksempel hva du kan bruke på ostekake. Heat like deler vann og hvit sukker over middels varme. Rør sirup til sukkeret er oppløst og bringe den til en byll. Sett varmen til lav så snart den begynner å koke sirupen og koker det i 15 minutter. Ta glasur av ovnen og la den avkjøles. Plasser frukt i en bolle og hell glasuren over den, rører forsiktig til pels. Spre glasert frukt å stille i noen minutter på en rist eller et ark panorere.
Candy Glaze

Candy glasurer kjøle til en tynn, crunchy belegg. Godteri glasurer kreve krevende hensyn til sikkerhet - varm sukker fører til svært alvorlige brannskader. Hold to store boller av isvann ved siden av ovnen: en til å stupe hånden hvis du kommer i kontakt med smeltet sukker og den andre til å sitte potten av godteri i etter den når den hardt sprekk scenen. Moderat bedrift til bedrift frukt, for eksempel jordbær, epler og tørket frukt, fungerer best med en hard-candy glasur. Spidder den frukten du ønsker å glasse med en trepinne før du begynner.

Legg to deler sukker, 1 del vann og 1/2 del sirup til en tung bunn potten, og legge ved en candy termometer til det. Bestanddelene skal nå i det minste halvveis opp langs sidene av potten for å gi nok dybde til å dyppe frukten. Varm sukker blandingen over middels varme, rør det til den er oppløst. Når glasuren når hard sprekk scenen - mellom 300 og 320 F - sette den i bollen med isvann. Dypp skewered frukt i glasuren så snart den stopper boblende og plassere den på oljet rist eller ark panorere. Vent ca 30 minutter for godteri for å stille.
Gelatin-basert Glaze

En gelatin-basert glasur har eksepsjonell glans av hard-candy glasur uten knase og utfyller alle frukter. Dryss en pakke av unflavored gelatin enn 1/4 kopp kaldt vann i en bolle og la det stå i et minutt til å blomstre. Legg 1/4 kopp kokende vann og rør til gelatin oppløst. Hvis du ønsker en søtet glasur, tilsett 1 ss sukker. Dypp frukt i glasuren og sett den på et ark panorere. Chill frukten i fryseren inntil glasur sett, ca 15 minutter. Hvis du vil ha et lag av glasur, varme gelatin i et vannbad og dypp frukt en gang.
Candying Technique

Candying er den mest omfattende formen for vinduer. Best egnet for små frukter, for eksempel bær og frukt hakket i 1/2-tommers biter eller mindre, skaper candying et krystallinsk belegg på utsiden av frukt og erstatter vannet inne i frukten med sukker. Ta med 3 deler vann og 1 del granulert sukker til en byll og legge frukten. Senk varmen til middels lav og kok til frukten blir gjennomskinnelig, ca 40 minutter. Overfør kandiserte frukter til en rist med en hullsleiv og la den avkjøles over natten. Oppbevar kandiserte frukter i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil ett år.