Det amerikanske Department of Agriculture Food Marketing Institute, som omhandler kommersielle matvarer, foreslår et kjøleskap levetid på opptil sju dager for detaljhandel ostekaker med mindre emballasjen angir en kortere dato. For hjemmelagde bakevarer som inneholder egg, som inkluderer ostekaker, er den offisielle standard tre til fire dager. Hvis du vet at du ikke vil spise hele greia i den tiden, er det best å kutte ostekake i mindre porsjoner og fryse ekstra for senere.
Unntak

Fangsten, selvfølgelig, er at disse retningslinjene forutscheesecake har blitt skikkelig nedkjølt alle sammen. Hvis det blir for varmt på vei hjem fra butikken, eller ostekake sitter ute for lenge etter at den er bakt, kan det dessert ødelegge med foruroligende fart. Bruk samme regel som gjelder for alle potensielt farlig mat, og kast en ostekake som har vært i romtemperatur i mer enn to timer. Kvalitetsforringende bakterier kan gi ostekake en & quot; av & quot; lukte, gulnet farge og ubehagelig smak, men salmonella og andre potensielt farlige bakterier vil ikke røpe sin tilstedeværelse før det er for sent.