Hvordan lage New York Cheesecake

start til mål: 10 timer, inkludert 8 timer avkjøling og chilling tid
Porsjoner: 12
Vanskelighetsgrad: Middels

New York Ostekake er rik og fyldig med bare den minste tanginess. Det er tettere og mindre luftig enn franske ostekaker, som er avhengige pisket eggehviter for heis. Det er en spesiell anledning dessert som krever litt planlegging fremover og en spesialisert pan, men arbeidet er verdt det når du bite i din egen hjemmelagde ostekake. Denne oppskriften er tilpasset fra den klassiske servert på Junior på Flatbush Avenue i New York
. Ingredienser

  • Crust
    1 1/2 kopper graham cracker crumbs
    1/4 ts kanel
    1/8 ts muskat
    1/3 kopp smeltet smør

    Fylling
    32 unser kremost ved romtemperatur
    2 kopper sukker
    1/4 kopp maismel
    1/4 kopp rømme
    1 ss vaniljeekstrakt
    2 egg
    1/2 kopp kremfløte
    2 ts finrevet sitronskall (valgfritt)
    Gjør Crust

  • Bland graham cracker smuler, kanel og muskat i en medium bolle.

    Hell smeltet smør over smule blanding. Bruk en gaffel eller fingrene til å kombinere. Blandingen vil virke tørr. Bryte opp eventuelle klumper og fortsette å jobbe blandingen til den holder sammen når trykket.

    Trykk på fuktet smuler i bunnen og sidene av en springform pan. Smuler bør komme 3/4 til 1 tomme opp sidene av pannen.

    Chill skare mens du lager fyllet.
    Gjør Fylling

  • Pisk kremost i en stand blandebatteri med padle vedlegg til kremet . Tilsett sukker og maisenna og fortsette å slå på lav hastighet til lys og luftig.

    Legg rømme og vanilje. Beat på middels hastighet til kombinert, deretter skrape ned sidene.

    Legg eggene til blandingen, ett om gangen, slo godt etter hvert tillegg. Skrap ned sidene av bollen.

    Hell i kremfløte og sitronskall (hvis du bruker), og slå på middels høy hastighet før like blandet. Fyllet bør se fluffy og luftig.
    Bake og kul ostekake

  • Sett ovnen på 350 grader Fahrenheit.

    Fjern skorpen fra kjøleskapet. Forsiktig skjeen fyllet i jordskorpen. Det vil fylle kjelen forbi nivået til de smuler.

    Sett springform pan inne i en stor stekepanne. Det bør være minst en tomme av plass mellom springform pan og kantene på langpanne. Plasser nestede panner på midten rack av ovnen.

    Hell en tomme av varmt vann i langpannen.

    Stek ostekake til 1 time og 15 minutter, eller til toppen er knapt gylden brun og sentrum bare litt rister når du rister på pannen. Ikke bekymre deg for at sentrum ikke er fullt innstilt. Den vil fortsette å bake gjennom restvarmen etter at du fjerner det fra ovnen.

    Ta springform pan fra langpanne. Sett den på en wire rack avkjøles i 2 timer eller til den når romtemperatur.

    Dekk pannen med plastfolie og chill i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.
    Tips

  • Classic New York ostekake serveres vanlig, men bakerier og restauranter tilbyr ofte versjoner toppet med garnityr som jordbær eller kirsebær.

  • Hvis ostekake utvikler en sprekk i toppen, dekke den med pisket krem, friske bær eller en sjokolade ganache.
    Advarsler

  • Ikke overmix når du legger kremen, eller det vil stivne til smør.

  • Vær forsiktig når du fjerner springform pan fra ovnen. La langpanne med vann i ovnen når du slår den av. Ta kjelen av vann bare når det er avkjølt.

    • Previous:

    Next:

    Mat og drikke

    Cheesecake Recipes

    Cheesecake Recipes

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og drikke