Hvorfor smelter dyr melkesjokolade raskere enn billig sjokolade?

Dyr melkesjokolade smelter ikke raskere enn billig sjokolade. Faktisk er det motsatte sant. Jo høyere kakaosmørinnholdet i en sjokolade, jo langsommere vil den smelte. Kakaosmør er et naturlig fett som er fast ved romtemperatur, så jo mer kakaosmør en sjokolade inneholder, jo mer fast blir den. Billig sjokolade inneholder ofte mindre kakaosmør og mer vegetabilske oljer, som smelter lettere ved romtemperatur, og gjør at sjokoladen smelter raskere.