Kan rismel brukes i stedet for vanlig ostekakeoppskrift hvis det bare er fire spiseskjeer?

Rismel kan ikke brukes som erstatning for vanlig mel i en ostekakeoppskrift, selv om det bare er fire spiseskjeer. Rismel har andre egenskaper enn vanlig mel og vil ikke gi de samme resultatene i en ostekake. Vanlig mel inneholder gluten, som gir struktur og elastisitet til bakevarer. Rismel er glutenfritt og har ikke de samme bindeegenskapene som vanlig mel. Dette betyr at en ostekake laget med rismel sannsynligvis vil være smuldrende og lett falle fra hverandre. I tillegg har rismel et høyere stivelsesinnhold enn vanlig mel, noe som kan gjøre ostekaken tett og gummiaktig.

Hvis du leter etter en glutenfri ostekakeoppskrift, er det mange oppskrifter tilgjengelig på nettet som bruker alternative meltyper som mandelmel eller kokosmel. Disse melene har egenskaper som ligner mer på vanlig mel og vil gi en bedre ostekake.