Stek din ostekake i en springform pan å hjelpe den løsne fra pannen lettere etter baking. Springform panner har en låsemekanisme som du slipper når du er klar til å fjerne ostekake fra pannen. Låse mekanismen gjør at du kan løfte sidene rett opp uten å tippe ostekake pan opp ned eller prøve å fjerne ostekake med spatler.
Lube Up Your Pan

Smør pannen med et lag av fett for å hjelpe din ostekake skyve ut unmarred. Smøring er ikke alltid idiotsikker, men en fettfri pan nesten alltid resulterer i stikker. Gni innsiden og bunnen av springform pan rikelig med smør før du heller i røren. Noen kokker også mel i pannen.
Hvile Batter

For mye luft fra over-juling kan tørke ut ostekake eller få den til å sprekke og varp. Når du blande alle ingrediensene, la ostekake røren hvile i 15 til 20 minutter før du heller den i pannen. Resting utgivelser eventuelle luftbobler er fanget i blandeprosessen og hjelper kaken holde fast form og slipper lettere fra pannen. Hvis du ikke har tid til å la røren hvile, tar seg ikke å over-blande ingrediensene.
Cool Riktig

Hvis du ikke kjøle ned ostekake riktig, vil det uunngåelig pinne eller falle i stykker. Den perfekte ostekake krever tålmodighet. Når den er ferdig matlaging, slå av ovnen og la den avkjøles inne i ovnen i en time. Etter at du avkjøle det i en time, la den hvile på benken i en time. Som ostekake kjøler, vil den begynne å skille fra pannen på egen hånd. Hvis det ikke har skilt fra pannen, kjøre en varm kniv rundt utsiden av pannen for å garantere det kommer ut av pannen i ett stykke når du slipper springform pan sin innstramming mekanisme.