Leaving ut smør fra dessert - med mindre som en måte å redusere fett - kan virke som det vil negativt påvirke smaken. Men i tilfellet med mousse, kan smør veie mousse ned. Uten smør, vil mousse være springier og også bevare bedre i kjøleskapet.
Take It Easy på egg

Selv om du vil at mousse skal være lett og luftig , har du sannsynligvis ikke vil at den skal smake som en flytende marshmallow. Bruk av for mange pisket eggehvite i mousse kan gi en ubehagelig, nesten gummiaktig tekstur til mousse. To pisket eggehvite vil gi akkurat den rette mengden av lift.
Kremfløte til unnsetning

For å kompensere for den reduserte mengden pisket eggehvite og mangel på smør, vil pisket kremfløte gir både glatt, lys tekstur og en rik smak. Pisk fløten til myke topper form og vend inn din oppskrift for å tillate det å arbeide sine underverk med mousse.
Høyre Forberedelse Teknikker

Til slutt, det er en noen ting du kan gjøre som du forberede mousse for å sikre en lys og luftig konsistens. Pass på at du piske eggehviter til det punktet regissert av oppskriften din, og sørg for å piske kremfløte godt, også. Sørg for å bruke kald kremfløte. Når du smelte sjokolade, sørge for at det er fullt smeltet og ingen biter av smeltet sjokolade gjenstår å forstyrre tekstur. Til slutt, sørg for å forsiktig kaste alle ingrediensene sammen på slutten for å unngå å slippe ut luften mousse.