Du må ikke forveksle seig brownies med fudgelike variasjon, som er gooey og myke, nesten som - vel - fudge. Seig kaker har tetthet og holdes sammen av mel, vanligvis all-purpose variasjon, noe som gir nok proteininnhold til å skape den ønskede tekstur. Egg er en annen viktig ingrediens i seig brownies. Bruke hele seg som gjør røren sett når den støter på varmen i ovnen. Bruk smeltet smør i røren for å oppmuntre til mer tygge.
Bilder Cakey Versjoner

Cakey brownies har en tekstur som ligner en tett devil's-food cake, snarere enn fudge. Smule er øm og rik. & Quot; Fin Cooking & quot; Magasinet anbefaler å bruke mindre smør og tilsette en liten mengde av melk for å lage en cakelike tekstur. Man kan også sub en liten mengde mais sirup for noen av sukker for å legge til fuktighet. Tilsetting av bakepulver syrer en klumpete kake så det stiger til en lettere konsistens enn chewy varianter. Når du blander røren for smakfulle kakestykker brownies, bruker kake-making teknikker, for eksempel kremfløte smør og sukker sammen, tilsett eggene til røren er blandet. Når du har opprettet denne basen, legger du sjokolade og tørre ingredienser.
Into the Oven

Cook en seig kake batter for lang, og det kommer ut crunchy og tørr. Stekt kake brownies komme ut tøff, snarere enn anbudet. & Quot; Fin Cooking & quot; anbefaler titte inn på brownies noen minutter før oppskriften sier de vil bli gjort for å sørge for at de ikke kok. Enten du er matlaging en klumpete eller seig batch, vet at bruk av en metall pan vil gjøre brownies koker raskere enn et glass pan.
Eksperimentere for å finne din favoritt

Oppskrifter på smakfulle kakestykker og seig brownies avvike fra kokk til å lage mat. For eksempel, selv om chewy oppskrifter tendens til å ha mer mel og ingen leave, betyr det ikke at alle seig kakeoppskrifter har disse funksjonene. Til syvende og sist må du teste flere oppskrifter for å finne en som passer til dine preferanser. Smake alle disse brownies er en tøff jobb, men noen må gjøre det.