Hvordan kan du hindre krymping Når Baking Tomme Pie Shells

Blind bakekake skjell - eller baking skare uten fylling - noen ganger resulterer i en skorpe som ballonger eller krymper under stekingen. Vekter, slik som keramikk eller glass kakevekter eller tørre bønner, bidra til å holde bunnen av skorpen flate under bakingen, men de trenger ikke å holde sidene av deigen på stedet. Selv nøye rullet deigen kan vises feilfri når du skyver den inn i ovnen, kan det fortsatt komme ut skrumpet inn en rynkete disk. Øv noen enkle triks for å slå ut profesjonelt utseende skorper som er klare for å fylle hver gang
. Du trenger
kjevle
Flour
Pie pan
Fork

Parchment
aluminiumsfolie, valgfri
Pie vekter
Instruksjoner

1. innlemme fettet med mel grundig når du blander deigen deigen. Når fettpartiklene blir jevnt fordelt over hele hvetemel, hjelpe de holder deigen sammen uten å kreve for mye vann. Dampen er en grunn til at pai skorpe blir misdannet.
   

2. Rull deigen en gang, hvis det er mulig, for å minimere håndtering. Rull den på en melet overflate, noe som gjør det større enn kaken pan slik at du slipper å strekke det til å passe. Brett rullet deigen i kvartalene eller rull den lett over kjevle for å løfte den og flytte den til pannen. Brette den forsiktig, uten å strekke. Lette det i pannen så deigen i berøring med hele bunnen av pannen, inn i hjørner og opp sidene jevnt. Trim overflødig deig å strekke seg over kanten av pannen. La det være nok så riflet kant overheng leppe av pan litt for å bidra til å holde sidene av kaken skallet på plass.
   

3. Prikk sidene og bunnen av kaken skallet med tindene av en gaffel. Space gaffelen stikk om en tomme fra hverandre, tilfeldig dekker bunnen av kjelen. Hullene tillate damp å rømme så deigen opprettholder sin form.
   

4. Line pai skallet med pergament eller aluminiumsfolie. Spre et lag med kake vekter eller tørre bønner på pergament, dekker bunnen av kaken. Bake skorpen til deigen mister sin wet look og begynner å endre fra gulaktig til hvitt, vanligvis omtrent halvparten av foreslått steketiden. Fjern pergament og vekter nøye og returnere skorpen til ovnen til slutt baking.