Hvordan holde Lemon Pie Fra Turning Vassen

For lite ømfintlig, for mye sitronsaft og utilstrekkelig steketiden er de sannsynlige gjerningsmennene når en saftig sitron kake begynner å dam. Maismel er bindemiddelet som gir kaken sin faste form. Men selv riktig mengde maismel vil ikke hindre vassen kaken hvis du legger for mye sitronsaft, under-kokk eller over-kokk kaken, som alle kan bryte båndene som holder fuktigheten fordeles jevnt over fyllet. Ved å blande ingrediensene i en spesiell rekkefølge deretter matlaging dem uten pause, kan du sette sitron fylling og marengs skikkelig
. Du trenger
Sukker
Cornstarch
Salt
Kasserolle
Visp
Water
Sitronskall
Sitronsaft
Eggeplommer
Butter
Pie skorpe
Marengs
Instruksjoner

1. Progress fra tørre ingrediensene til kalde, våte ingredienser til varme, våte ingredienser som du blander sitron fylling. Rør sammen sukker, maisenna og salt i en stor kjele. Bruk to enheter av maismel for hvert femte enheter av sukker i oppskriften din. Visp kaldt vann og sitron ingrediensene i den tørre blandingen. Mengden av kaldt vann og sitronsaft bør hver tilsvare mengden av maisstivelse i fyllet. For eksempel, hvis du bruker 1/2 kopp maismel legge 1/2 kopp med kaldt vann og 1/2 kopp sitronsaft. Visp inn eggeplommene deretter smør. Fortsett visping som du legger det varme vannet. Volumet av varmt vann i blandingen bør tilsvare de volumer av maismel, kaldt vann og sitronsaft sammen.
   

2. Cook sitron fylling på stovetop over middels høy varme til det begynner å forsiktig koke, ca 6-8 minutter. Rør fylling hele tiden for å hindre at det svir. Redusere varmen til mediet når fyllingen begynner å boble. Koker det en mer minutt deretter ta det ut av ovnen.
   

3. Hell fyllet i en pai skorpe umiddelbart etter at du fjerner det fra komfyren. Øse ukokt marengs på toppen av dampende sitron blandingen. Damp fra varm fylling penetrerer marengs, forårsaker fukt å perle på toppen av "tHvis pie. Hvis fyllet er bare varm når du legger til marengsen varmen er ikke intens nok til å trenge gjennom pålegg, og samler mellom de to lagene i en vassen vanndam.
   

4. Stek kaken umiddelbart i en 325-graders-Fahrenheit ovn å sette kaken før fyllet eller marengs kan begynne å bryte. Damp perler på toppen av marengs vil fordampe eller brunt på overflaten. Fjern kaken ut av ovnen når marengsen begynner å brun, etter ca 20 til 25 minutter. Avkjøl kaken i romtemperatur i 3 timer og deretter overføre det til kjøleskapet. Serve kaken løpet av én dag for å gjøre det.