En måte å holde skorpe på din gresskar pie fra å komme soggy er å bruke blind baking metode og precook det. Vekten nede skare med pai vekter eller tørkede bønner på bakepapir før bakervarer å holde skorpe fra puffing opp i sentrum, og stek den i 15 minutter ved 425 grader Fahrenheit før det er ferdig kokt. Alternativt, prikk bunnen av kaken med en gaffel før pre-steke den. Avkjøl skorpe helt før du legger fyllet og steke den i ovnen på ca 350 grader. Hvis kantene på skorpen begynner å bli for brun, dekke utsatte skare med strimler av aluminiumsfolie eller en pai skorpe skjold.
Pie på en Hot Sheet

Mange oppskrifter foreslår baking kaken i en varm ovn i 15 minutter slik at skorpe settene og raskt kjøler. Problemet med å bruke denne metoden for gresskar pie er den vaniljesaus fylling også kokker raskt, slippe væske inn i jordskorpen og krymper bort fra kantene. Resultatet er en soggy skorpe og et mellomrom mellom skorpe og fyllet. For å rette på dette problemet, plasserer kaken på en varm stein eller ark inne i ovnen og stek den på 425 i 15 minutter i stedet for 450 grader. Utbrudd av varme er mer rettet mot jordskorpen, slik at det å stille uten cooking fyllet.
Seal the Deal

En annen måte å holde skorpen av et gresskar pie skarp er å skape en barriere mellom skorpe og fyllet. For å gjøre dette, børste skare med pisket egg eller eggehvite blandingen. For best resultat, satte belagt skorpe i fryseren 10 minutter før fylling og baking kaken. Som kake kokker, ensomme proteiner i eggehviten bindingen til hverandre og danner et nettverk av tilkoblede proteiner som fungerer som en barriere og holde fuktighet fra å nå jordskorpen.
Stek Fylling

Cooking eller delvis matlaging fyllet før du setter den i kaken skorpe gjør mye av fuktigheten fordampe ut av fyllet. Tykne fyllet i en gryte over middels lav varme på komfyren før du legger det til skare som skal bakes. Hvis du velger å lage mat både skorpe og fylling separat, matlaging sammen kaken 10 til 15 minutter i ovnen setter fyllet i kaken form, gir det utseendet og følelsen av å være helt stekt i ovnen. Selv om du ikke koker fyllet, varme fyllet før du legger det til skorpen til å forkorte den totale steketiden.