Hvordan lager du en rik sjokolade-pekannpai?

Ingredienser:

For skorpen:

- 1 1/2 kopper universalmel

- 1/4 kopp granulert sukker

- 1/2 ts salt

- 1 kopp (2 pinner) usaltet smør, kaldt og kuttet i små biter

- 1/4 kopp isvann

For fyllingen:

- 1 kopp hakkede pekannøtter

- 1/2 kopp granulert sukker

- 1/4 kopp universalmel

- 1/4 ts salt

- 3 store egg

- 1 kopp halvsøt sjokoladebiter

- 1/2 kopp pakket lys brunt sukker

- 1/2 kopp tung krem

- 1/4 kopp maissirup

- 2 ss usaltet smør, smeltet

- 1 ts vaniljeekstrakt

Instruksjoner:

Slik lager du skorpen:

1. Kombiner mel, sukker og salt i bollen til en foodprosessor utstyrt med deigbladet. Puls å kombinere.

2. Tilsett smørbitene og pulser til blandingen minner om grove smuler.

3. Tilsett isvannet og pulser akkurat til deigen begynner å samle seg. Vær forsiktig så du ikke blander for mye.

4. Vend deigen over på lett melet overflate og samle til en ball. Flat deigen til en skive, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskap i minst 30 minutter.

Slik lager du fyllet:

1. Forvarm ovnen til 350°F (175°C).

2. Kombiner pekannøtter, sukker, mel og salt i en middels bolle. Rør for å kombinere.

3. I en stor bolle, visp sammen egg, sjokoladebiter, brunt sukker, tykk fløte, maissirup, smeltet smør og vaniljeekstrakt. Visp til det er godt blandet.

4. Tilsett de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene og rør til de akkurat er blandet. Ikke bland for mye.

Slik monterer og baker du:

1. På en lett melet overflate ruller du ut skorpen til en 12-tommers sirkel. Overfør skorpen til en 9-tommers paiplate og trim kantene.

2. Hell fyllet i skorpen.

3. Stek i 40-45 minutter, eller til filingen er stivnet og skorpen er gyllenbrun.

4. La paien avkjøles helt før servering.