Quinoa, uttales & quot; ivrige-wah, & quot; er en supermat opprinnelig dyrket i Andesfjellene, hvor den kraftige næringsinnhold ble sagt å gi styrke til Inca krigere. Quinoa er ikke teknisk sett en korn - det er frø av en plante knyttet til rødbeter og chard - og kan spises trygt av personer med korn eller gluten allergi. Quinoa er høy i protein og gir en sunn mengde jern, kalsium, folat og andre viktige vitaminer og mineraler. Ifølge helkorn Council, er proteinet i quinoa ansett som en komplett protein - som betyr at det inneholder alle aminosyrer essensielle for menneskers helse. Dette gjør det til et attraktivt mat for vegetarianere og veganere.
Sliping Quinoa

For å slipe quinoa mel, skyll frøene i en fin sil, deretter spre et tynt lag av quinoa på en rimmed bakeplate. Skål det i en 350-graders-Fahrenheit ovn i ca. 10 minutter under omrøring en eller to ganger i løpet av steketiden. La quinoa avkjøles, deretter behandle den i en kornmølle eller i et rent krydder eller kaffekvern. De fleste blender og food processor er ikke egnet for sliping av små quinoa frø. Bruk bakken quinoa umiddelbart eller oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet for å holde den frisk. En kopp hel quinoa vil gjøre litt under en kopp mel.
Bruke Quinoa mel

Hvis du bare ønsker å legge til nutty smaken av quinoa til brød, kjeks og andre bakevarer, erstatte inntil 50 prosent av hvetemel i de fleste oppskrifter med quinoa mel. Baking helt glutenfri godbiter krever litt mer arbeid. Karina Allrich på Glutenfri Goddess anbefaler å blande den tyngre quinoa mel med lettere mel, for eksempel hvit ris mel, tapiokastivelse eller potetstivelse. Du må kanskje også øke væske i oppskriften; legge til flere bindende ingredienser som egg eller xantangummi; og justere steketiden eller temperatur. Hvis du er vant til baking med hvetemel, baking med glutenfrie mel krever en følelse av eventyr og en vilje til å eksperimentere. I tid, kan din innsats føre til lekre resultater.
Andre bruksområder

Simmer hel quinoa i vann eller buljong til væsken er absorbert og quinoa er fluffy, deretter brukes det i stedet for ris i noen oppskrift. Bruk den som en base for stir-frites eller stuinger, eller legge den fylte paprika eller kjøttboller. Lag en sunn varm frokostblanding ved å tilberede quinoa med tørket frukt og lønnesirup.