Bruker du samme mengde rismel som vanlig til glutenfri baking?

Rismel brukes ofte som erstatning for hvetemel i glutenfri baking, men det har ikke de samme egenskapene som hvetemel og kan ikke brukes i forholdet 1:1. Rismel er lettere og absorberer mer væske enn hvetemel, så du vil typisk trenge å bruke mer rismel og mindre væske når du baker glutenfritt. En god tommelfingerregel er å bruke ca 1,25 kopper rismel for hver kopp hvetemel. Du må kanskje også eksperimentere med væskemengden i oppskriften til du finner den rette balansen.