Hvorfor har fruktose lav GI?

Fruktose har ikke lav GI, faktisk har den en høy GI-score på 68, mens glukose har en GI på 100.

Konseptet med glykemisk indeks (GI) brukes til å måle effekten av karbohydratholdige matvarer på blodsukkernivået. Den rangerer matvarer på en skala fra 0 til 100 basert på hvordan de påvirker blodsukkernivået. Matvarer med høy GI brytes raskt ned og absorberes, noe som forårsaker en kraftig økning i blodsukkernivået. På den annen side blir matvarer med lav GI fordøyd og absorbert langsommere, noe som resulterer i en gradvis økning i blodsukkernivået.

Årsaken til at fruktose ofte feilaktig antas å ha lav GI kan skyldes følgende årsaker:

1. Fruktose er søtere enn sukrose, noe som betyr at du kan bruke mindre av det for å oppnå samme nivå av sødme. Som et resultat kan mengden fruktose konsumert per porsjon være mindre, noe som fører til en mindre innvirkning på blodsukkernivået sammenlignet med matvarer som inneholder en høyere konsentrasjon av fruktose.

2. Fruktose absorberes langsommere enn glukose. Glukose er kroppens foretrukne energikilde og absorberes raskt fra tynntarmen. Fruktose, derimot, metaboliseres først og fremst i leveren. Denne langsommere absorpsjonshastigheten kan føre til en mer gradvis økning i blodsukkernivået sammenlignet med matvarer som bare inneholder glukose.

3. Fruktose kan forstyrre absorpsjonen av glukose. Når det konsumeres sammen med glukose, kan fruktose bremse opptaket av glukose fra tynntarmen. Denne effekten kan bidra til en mer moderat økning i blodsukkernivået etter inntak av mat som inneholder både fruktose og glukose.

Det er imidlertid viktig å merke seg at selv om disse faktorene kan bidra til en noe langsommere økning i blodsukkernivået sammenlignet med ren glukose, har fruktose fortsatt en høy GI-score. Inntak av mat med mye fruktose kan føre til betydelige svingninger i blodsukkernivået, spesielt når det inntas i store mengder eller ofte.

For å opprettholde stabile blodsukkernivåer og forhindre topper, anbefales det generelt å begrense inntaket av mat med høy GI og fokusere på å spise mat med lav eller moderat GI.