Hva er noen sunne risottooppskrifter?

1. Risotto med sopp og purre

Ingredienser:

- 1 kopp Arborio ris

- 1/2 kopp hakket sopp

- 1/2 kopp hakket purre

- 1/4 kopp hakket løk

- 2 fedd hvitløk, finhakket

- 1/4 kopp tørr hvitvin

- 4 kopper grønnsaksbuljong

- 1/2 kopp revet parmesanost

- Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Varm opp en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til det er mykt, ca 5 minutter.

2. Tilsett sopp, purre og ris og kok til risen er lett ristet, ca. 3 minutter.

3. Tilsett vinen og kok til den har fordampet.

4. Tilsett grønnsaksbuljongen en kopp om gangen, mens du rører hele tiden. Kok til risen er mør og kremet, ca 20 minutter.

5. Rør inn parmesanost, salt og pepper. Server umiddelbart.

2. Stekt grønnsaksrisotto

Ingredienser:

- 1 kopp Arborio ris

- 1/2 kopp hakket stekt rød paprika

- 1/2 kopp hakket stekt zucchini

- 1/2 kopp hakket stekt aubergine

- 1/4 kopp hakket løk

- 2 fedd hvitløk, finhakket

- 1/4 kopp tørr hvitvin

- 4 kopper grønnsaksbuljong

- 1/2 kopp revet parmesanost

- Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Varm opp en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til det er mykt, ca 5 minutter.

2. Tilsett rød paprika, zucchini, aubergine og ris og kok til risen er lett ristet, ca. 3 minutter.

3. Tilsett vinen og kok til den har fordampet.

4. Tilsett grønnsaksbuljongen en kopp om gangen, mens du rører hele tiden. Kok til risen er mør og kremet, ca 20 minutter.

5. Rør inn parmesanost, salt og pepper. Server umiddelbart.

3. Spinat og feta risotto

Ingredienser:

- 1 kopp Arborio ris

- 1/2 kopp hakket spinat

- 1/4 kopp hakket fetaost

- 1/4 kopp hakket løk

- 2 fedd hvitløk, finhakket

- 1/4 kopp tørr hvitvin

- 4 kopper grønnsaksbuljong

- 1/2 kopp revet parmesanost

- Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Varm opp en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til det er mykt, ca 5 minutter.

2. Tilsett spinaten og kok til den er visnet, ca 2 minutter.

3. Tilsett risen og kok til den er lett ristet, ca 3 minutter.

4. Tilsett vinen og kok til den har fordampet.

5. Tilsett grønnsaksbuljongen en kopp om gangen, mens du rører hele tiden. Kok til risen er mør og kremet, ca 20 minutter.

6. Rør inn fetaost, parmesanost, salt og pepper. Server umiddelbart.