Hvordan lager du vegansk pundkake?

- 1 3/4 kopper (220 g) universalmel

- 2 ts bakepulver

- 1/2 ts salt

- 1 kopp (2 pinner/227g) usaltet vegansk smør, myknet

- 1 1/2 kopper (300 g) granulert sukker

- 1/4 kopp (60 ml) usøtet melk uten meieri

- 1 ts vaniljeekstrakt

- 1/4 kopp (60 ml) sitronsaft

Instruksjoner:

- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Smør og mel en 9x5-tommers brødform.

- I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt.

- I bollen til en mikser med stativ, pisk smør og sukker på middels hastighet til det er lett og luftig, 2-3 minutter. Pisk inn melk uten melk, vaniljeekstrakt og sitronsaft til det er blandet. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene og pisk til det akkurat er blandet. Ikke bland for mye.

- Hell røren i den tilberedte brødformen og stek i forvarmet ovn i 55-65 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.

- La kaken avkjøles i formen i 10 minutter før den vender ut på rist for å avkjøles helt.

- Skjær og server.