Soyamelk vises på hyller selv i mainstream dagligvarebutikker som en ikke- meieri alternativ til kumelk. For å bruke soyamelk å erstatte kjernemelk, må du legge til en syre til melken og la den sitte i flere minutter å begynne å kjemisk "curdle." Kombiner en kopp soyamelk med 1 ss. eddik eller sitronsaft og la det hvile i 15 minutter før du legger til dine oppskrifter. Bruk noen ikke-meieri "melk" som rismelk, havremelk eller mandelmelk i stedet for soyamelk hvis ønskelig, å følge de samme proporsjonene av syre til "melk".
Yoghurt Alternativ

Yoghurt gjort uten kumelk er tilgjengelig på naturlige og helsekostbutikker og på internett. Disse yoghurt har ofte en base av soyamelk som har blitt dyrket for å produsere luktene av kumelk yoghurt. Bruk ikke meieri soya yoghurt i stedet for vanlig yoghurt blandet med soyamelk for å gjøre en frisk kjernemelk erstatning. Bland 2/3 kopp soya yoghurt med 1/3 kopp soyamelk til blandet glatt, og bruke den til å erstatte en kopp kulturmelk i oppskrifter.
Tofu Buttermilk Replacement

Bruk tofu som base for å lage et kjernemelk erstatning. Dette krever bruk av en blender til grundig bland sammen tofu og vann så den resulterende non-meieri "butter" har ingen klumper. I glasset av en blender eller food prosessor, Baking 911 anbefaler combinin: & frac14; cup silken tofu, & frac34; kopp vann, 1 ss. sitronsaft eller eddik og en klype salt. Puré dette sammen på lav hastighet til blandingen er jevn. La den sitte i 10 minutter før du legger til dine oppskrifter.