Hvordan lage en Ham Glaze som vil Crust (11 trinn)

Halve gleden av å spise glassert skinke kommer fra en karamellisert, sprø skorpe og salte-søte smaken det skaper i hver bit. Et glimrende utført glasur har alltid tre ting, som også tilfeldigvis er de tingene du ikke får med glasur noen skinker kommer pakket med: karamellisert sukker, den rette kombinasjonen av sukker til syre og en formulering basert rundt skape en sprø belegg . Glaze danner en sprø belegg når du legger til et hevemiddel, slik som natron, og caramelize den to ganger -. En gang når du gjør glasuren og igjen når du har brukt den til skinke
Du trenger
Sugar
Metal eller silikon skjeen
Kasserolle On Main smaksstoffet, for eksempel flavored eddik, fruktjuice og varm saus
Baking soda
Pynt, for eksempel hakkede frukt, nøtter og frisk urter
Alkohol, for eksempel bourbon eller brandy (valgfritt)
langpanne
Knife
Kjøtt termometer

Bygg en Glaze

1. Cook en kombinasjon av to deler hvitt sukker til 1 del smør i en tung bunn kasserolle på middels varme til det caramelizes til en gylden-brun farge, ca 20 minutter. Rør karamell et par ganger med et metall eller silikonbelagt skje mens det mørkner og ta kjelen av varmen og rør kraftig hvis du lukter glohet.
   

2. Legg den viktigste smakstilsetning ingrediens og ca 1 teskje natron per kopp karamell til glasur. Flavored eddik, fruktjuice og varm saus, for å nevne noen få vanlige glasur smakstilsetninger, alt arbeid med skinke. Glasuren vil boble kraftig når du legger til natron og væske.
   

   Hvis din viktigste smaksstoffet ikke har en liten syrlighet, tilsett 1 ts sitronsaft for å aktivere natron.
   

3. Legg garnityr til glasur. Bruk noe som går med den viktigste smakstilsetning ingrediens, slik som friske urter, terninger frukt eller hakkede nøtter, for å nevne noen muligheter.
   

   Hvis du vil legge til en duskregn eller to av alkohol, for eksempel bourbon eller konjakk , til glasur, gjøre det nå.
   

4. Cook glasuren til ingrediensene homogen og den har en kremet konsistens.
   

5. Lagre glasur i en food-lagring container i kjøleskapet hvis du ikke er matlaging skinke ennå. Hvis du har gjort glasuren mens matlaging skinke, la den i kjele ved romtemperatur for å gjøre det lettere å varme opp.
   Paint Ham og caramelize Glaze
   

   1. bake skinken i en 250-graders-Fahrenheit ovn inntil den når en indre temperatur på 160 C, ca 45 minutter til 1 time per pund. Hell av stekefettet fra pannen og la ham hvile før du kan ta på overflaten uten å brenne hendene.
      

   2. Skjær skallet fra skinke og trimme fettet cap til 1/4 tomme. Slice gjennom skallet på langs og sett bladet på kniven i sømmen til å gjøre å fjerne skallet lettere.
      

   3. Slice en 3/4 til 1-tommers Crosshatch mønster i fett. Glasuren vil samle seg i sporene og skarpe opp når du er ferdig med ham.
      

   4. Coat skinke med glasur å bruke en skje. Snu skjeen over og spre glasuren over skinken, noe som gjør at det kommer inn alle sporene. Sett ovnen på 325 F.
      

   5. Stek skinken før det første laget av glasur sett, ca 10 minutter. Trekk skinke ut og strøk den med en andre lag av glasur.
      

   6. Stek skinken til glasuren caramelizes og potetgull opp, ca 20 til 30 minutter totalt. Du trenger ikke å hvile ham før du serverer den fordi den hvilte når du glasert det.