En ung kalkun er mann eller kvinne, og er mindre enn åtte måneder gammel, ifølge USDA. En kalkun når sin modenhet alder for slakting av fire til fem måneder, men er slaktet avhengig av ønsket vekt.
Frosne kalkuner

For en kalkun til å være merket som "frosset", det må bringes ned under 0 grader Fahrenheit. Dette gjøres ved en prosess med flash-frysing, noe som gir en friskere kalkun ved tining. Frosne kalkuner, uansett hvilken metode som brukes, vil ha en høyere sannsynlighet for å tørke ut under stekeprosessen siden frysing skader muskelcellevegger, ifølge Hva Cooking Amerika.
Tråklet /Self-Rasting Kalkuner

En mer vanlig type kalkun som er prepackaged på din dagligvarebutikk er tråklet eller selv Rasting kalkuner. Disse kalkuner injiseres med en konserverende oppløsning og deretter forseglet for å holde i juice. Ifølge USDA, tråklet eller selv Rasting kalkuner er injisert med en løsning av konserverings kjemikalier og tilsetningsstoffer for å holde seg fuktig.
Kosher Kalkuner naturvitenskapelige Kalkuner

De fleste kalkuner er oppvokst på antibiotika for å fremme en sunn kalkun ved slakting. Ifølge USDA, kan kalkuner ikke bli slaktet i løpet av angrefristen, for å hindre antibiotika fra å bo i kjøttet etter slakting. Tilbakeholdelsestiden varierer avhengig av vekten av kalkun selv. Kosher kalkuner er ingen gitt antibiotika og er oppvokst og inspisert under tilsyn av en rabbi. Naturlige kalkuner motta antibiotika, men i løpet av pakkeprosessen disse kalkuner ikke er injisert med kunstige tilsetningsstoffer.
Frittgående kalkuner og økologisk Kalkuner

Forbrukerne tenker ofte at frittgående eller økologiske kalkuner gi en høyere kvalitet smak til en kalkun, men de har ikke i henhold til både USDA og Hva Matlaging Amerika. Frittgående kalkuner er merket som "frittgående" så lenge de er sluppet ut av pennen for noen få minutter per dag. Organiske kalkuner er merket som "organisk" hvis de blir matet med økologisk fôr, sertifisert gjennom organisk måte, og ikke bruke genteknologi.
Ferske Kalkuner

For å være merket "frisk, & quot; en kalkun kan ikke kjøles under 26 grader Fahrenheit, eller injiseres med eventuelle tilsetninger i løpet av behandlingen, ifølge USDA. Det er viktig å alltid sjekke "bruk av" dato på ferske kalkuner å sørge for at du får en frisk kalkun. Mange ferske kalkunprodusenter vil også merke datoen kalkunen ble slaktet og bearbeidet, slik at du vet hvor lenge kalkunen har sittet i en "fersk" tilstand.
Ville kalkuner

Ville kalkuner er ikke anerkjent som en klasse av kalkun av USDA. Dette er fordi ville kalkuner er jaktet og servert frisk av jegeren. Ville kalkuner finnes over hele USA og varierer fra 8 til 10 lbs. for kvinner og 16 til 24 lbs. for menn, ifølge National Wild Turkey Federation.