Krydder for kalkun saltløsninger kan være så enkelt eller så forseggjort som du liker. Vanlige brining krydder inkluderer kosher salt, pepper, allehånde, timian, salt, salvie rosmarin, sitrus og brunt sukker. Brining metoden selv er enkel. Kombiner alle krydder i en kjele og varme til salt og sukker er oppløst og deretter avkjøles til romtemperatur. I en ren, 5-gallon bøtte, tilsett avkjølt saltlake krydder, én liter isvann og én liter grønnsaksbuljong. Plasser tint og skylles kalkun i bøtte med brystet ned. Du må kanskje vekte fuglen ned slik at den forblir helt under vann. Plasser bøtte i kjøleskapet og suge i saltlake for seks til 12 timer før steking.
Matlaging Tyrkia

Forvarm ovnen til 325 grader. Sett en stor dørslag i vasken, fjerne kalkun fra brining løsning og sette den i dørslag, med hulrommet vendt nedover, slik at det meste av vannet til å renne. Dette bør ikke ta mer enn et par minutter.
Plasser Tyrkia på en langpanne, bryst opp, og bruke et papirhåndkle til tørk overflødig brining løsning. Gni kjøttet med 2-3 spiseskjeer smør. Dette vil brune huden pent og gir gode stekefettet til sausen. Legg til en kopp vann eller buljong og to kopper hakkede grønnsaker (gulrøtter, løk og selleri) til bunnen av kjelen. Dekk fuglen med langpanne lokk eller aluminiumsfolie. Holde kalkun dekket i minst de første to timene vil tillate kalkun å lage mat med en fuktig varme og hindre at den tørker ut.
Tider og temperaturer

Ifølge US Department of Agriculture, en åtte- til 12-pund ustoppet kalkun vil ta 2 3/4 til tre timer å lage mat. Kalkuner som er 12 til 18 pounds kan ta opptil 4 1/2 timer, og store kalkuner opp til 24 pounds vil kreve ca 5 1/4 timer. Disse tidene er retningslinjer for brined kalkuner, også.
Den sikreste måten å finne ut om kalkunen er kokt trygt er å bruke et steketermometer. Disse kan kjøpes på dagligvare eller kjøkken gadget butikken. Når du bruker et termometer, plasserer sonden i den tykkeste delen av kjøttet, men vær forsiktig så du ikke gå så dypt som å røre bein. Vent i 30 sekunder før du tar en lesning. Når kalkunen har nådd 165 grader F, trekk den ut av ovnen og la 10 til 15 minutter hviletid før carving.