De fleste kylling parmigiana, eller kylling Parmesan, oppskrifter vanligvis kaller for fersk eller butikk-kjøpte brødsmuler. Tradisjonelt er kylling koteletter panert og stekt til sprø og gyllen, toppet med marinara saus og ost, deretter bakt. Når vi leter etter en brødsmule erstatning, må du huske på at dens formål er å gi kylling en sprø konsistens som kan stå opp til et varmt bad i marinara saus - og der ligger den virkelige utfordringen i å finne en brødsmule erstatning. Av denne grunn, unngå havre eller andre myke ingredienser, og lener seg mot de tørre, sprø alternativer for å belegge din kylling.
Glutenfrie alternativer

Hvis utfordringen er å finne en glutenfri erstatning for brødsmuler, kan det være så enkelt som å plukke opp en pakke med butikk-kjøpte glutenfrie brødsmuler. Du kan selv finne glutenfrie panko brødsmuler. Alternativt kan du lage hjemmelagde glutenfrie brødsmuler ved å rive opp tre skiver glutenfritt brød og sliping dem ned i food prosessor for å gjøre en kopp brødsmuler. Å holde disse brødsmuler fra snu bløt når du brød kylling, spre dem i et tynt lag på en stekeplate og toast i ovnen til den er tørr og sprø. Siden mel inneholder gluten, og de fleste oppskrifter ringe for mudring kyllingen i mel før panering, sørg for å bruke en passende erstatning der også - ris mel blandet med litt maisstivelse er et godt alternativ som gir ekstra sprøhet
.
Andre panering erstattere

Det finnes en rekke andre panering alternativer tilgjengelig hvis du går glutenfritt er ikke målet ditt; ønsker du kanskje å prøve noen før du finner en som passer din smak. Panko brødsmuler fungerer spesielt godt og kan finnes i de fleste dagligvarebutikker. Du kan også bare mudre kyllingen i mel og pan-fry, hoppe brødrasp helt, noe som gir deg en sprø, men tynnere skorpe. For litt mer smak, krydre melet med salt, pepper og italiensk krydder før belegg på kylling. Du kan gjøre det samme med baking mix i stedet for mel. Usøtet flak av korn eller kjeks, knuste fint, gjøre store, crunchy erstatninger for brødsmuler i tillegg.
No-Breading Option

Siden steke noe, enten melet, panerte eller annet, legger en viss mengde fett og kalorier til en rett, kan det være lurt å hoppe over dette steget helt. Ved å gjøre det, vil du ofre den klassiske teksturen av kylling Parmesan, som gjør god marinara saus og stor ost desto viktigere. I dette tilfellet, hopper panering og steking trinnet og hell marinara saus i en ildfast form og tilsett kylling kjøtt, bla til pels, deretter bake til kokt gjennom. Topp med ost i løpet av de siste minuttene av steke.