Alle som har stekt en Thanksgiving kalkun vet at den viktigste utfordringen for steking fjærfe er å holde det hvite brystet kjøtt tørker ut i den tiden det tar for den mørke lår kjøtt til å lage mat gjennom. Det samme problemet gjelder for steking kylling. I begge tilfeller vil utgangs fuglen opp ned tillater juice å strømme nedover, og forblir i brystkjøtt som det kokker. De fleste teknikker foreslår å starte et kyllingbryst side ned i minst første halvdel av matlaging. Andre kaller for å holde kyllingen opp ned til det bare de siste 10 eller 15 minuttene av matlaging, som riktignok resulterer i mindre enn sprø hud.
Får Golden Brown Skin

Hvis det er en del av kyllingen du ønsker tørr, er det huden; dessverre er dette umulig å oppnå når kyllingen er opp ned, og huden blir ikke utsatt for den tørre varmen fra ovnen. Et skritt i riktig retning er å snu kyllingen på ryggen halvveis i kokeprosessen. Hvis du fortsatt ikke er fornøyd med resultatet, fyre opp ovnen til en glohet 500 grader Fahrenheit for de siste 10 eller 20 minutter, slik at huden blir gyllen og bryst kjøttet når 165 grader F og lår når 175 grader F.
Andre tips for en Juicy Roast Chicken

Ifølge kokkene på USAs Test Kitchen, noe som gjør et snitt ned på baksiden av kylling vil tillate mer fett å rømme og Baste kylling som det steker opp ned. Du kan også løsne huden rundt brystet og lår med fingeren, og bruke et spyd for å stikke hull i fettlagrene, slik at enda mer fett å flykte. For sprø hud, ikke bruk en brined fugl. Etter fremstilling la huden tørke ut ved å plassere kyllingen tilbake i kjøleskapet over natten. En salt og natron gni vil videre tørke handlingen.
Bilder Mer Ukonvensjonelle Steking Teknikker

I tillegg til matlaging kylling opp-ned, er det noen alternative teknikker for å oppnå en jevnt laget, fuktig og golden steke kylling. Det ene er å spatchcock kylling, som betyr å kutte ut ryggraden, slik at kyllingen å flate ut slik at brystene og lårene er alle på samme nivå; Dette vil muliggjøre jevn steking og bruning på samme tid. En annen interessant teknikk er steke en kylling oppreist, støttet opp ved å skyve den på midten sylinder av en bundt pan -. Mye som øl-boks kylling