En ung kylling er vanligvis identifisert som en & quot; broiler & quot; eller & quot; Fryer & quot; på matbutikken. Disse kyllingene veier mellom 2 1/2 og 4 1/2 pounds. Cornish stein høner er også unge høner, men de er mye mindre - vanligvis veier bare 1 til 2 pounds hver. Begge typer kylling er mørt og saftig, og Cornish høner, i særdeleshet, har tynne skins. Vær forsiktig når du putter dem at du ikke rive eller punktere huden.
Begynn Masse

Du kan bake eller steke en ung kylling fylt med appelsiner. Start med å klappe kyllingen tørr og salting det sjenerøst over. Skjær appelsinene i båter og forsiktig plassere dem løst inne i hulrommet. Ikke overstuff kylling - 2 eller 3 oransje wedges er nok - avhengig av størrelsen på kyllingen. Du kan også legge til hvitløk og urter, for eksempel rosmarin eller timian. Steke kyllingen på 425 grader Fahrenheit i 45 minutter til 1 1/4 time, eller inntil fuglen er gyllen brun over alt og et steketermometer inn i brystet registrerer 165 F.
Få Under Your Skin

I tillegg til å fylle fuglens hulrom med appelsiner, du kan også skyve appelsiner under kylling hud. Dette trinnet gir smak, men også skaper et vakkert utseende. Skjær appelsinene i 1/8-tommers tykke skiver. Trykk forsiktig fingrene eller en kniv under huden på brystet for å løsne og strekke den. Skyv appelsinskiver under brystet huden. For unge steke kyllinger, kan du være i stand til å passe to appelsiner under huden. Bruk bare én - eller en halv - av en appelsin skive for Cornish stein høner. Jobbe veldig nøye slik at du ikke rippe huden.
Jazz It Up

stuffing en kylling med appelsiner formidler en subtil, sitrus smaken, men for å virkelig piffe opp fatet, marinere kylling før du greier det med en oransje marinade. Kombiner olje, soyasaus, appelsinjuice, appelsinskall, honning, ingefær og rød pepper flak i en bolle. Hell marinaden over kyllingen og avkjøl på 40 F i flere timer eller over natten. Fjern fuglen fra marinaden, men ikke skyll den før du greier det. Kast alle leftover marinade eller koke det kraftig for å drepe eventuelle bakterier tilstede. Hell denne left marinaden over stekt kylling på serverer tid.