Cacciatore betyr & quot; jegerens stil & quot; på italiensk og refererer til ingrediensene i kurset. Oppskrifter som krever rødvin er typisk fra Sør-Italia, mens de som inkluderer hvitvin er fra de nordlige delene av landet. Kanskje den beste delen om kylling Cacciatore er dens allsidighet. Barne bella eller crimini sopp, rødvinseddik og kapers er bare noen av de ekstra ingredienser du kan legge til endre smaken. Parabolen fleksibilitet betyr også at du kan endre den slags vin du bruker når du forbereder det. Sherry er en fin erstatning for rødvin fordi det er en dristig og smakfull rødvin.
Scoop på Sherry

Opprinnelig fra Spania, er sherry en hetvin som er produsert rundt om i verden i dag. Det er annerledes enn annen vin fordi det har blitt befestet av brandy. Brandy er en type væske som er laget ved å destillere druer eller annen frukt. Den ekstra konjakk bidrar til å bevare sherry og økte samtidig sin smaker. Fino sherry er lett farget og delikat. Det er mye tørrere enn sine mørkere motstykke, Oloroso, som er i alderen lengre og har en søtere og mer robust smak.
Bilder Fordelene ved hjelp av Sherry

Oppskrifter som inkluderer vin på ingredienslisten samtale for enten tørr hvitvin eller tørr rødvin. Til tross for misforståelser, er sherry også ganske tørr. Sherry viser komplekse smaker og kan nytes i retter eller alene. Den formidler en stekt, nutty smaken til noen Tree som det er lagt til. Vinen er solid og gjør en dristig uttalelse i tunge, kjøttfulle retter som kylling cacciatore. For nordlige italiensk stil Cacciatore, er fino en bedre erstatning; men for Sør-stil Cacciatore, du kan ikke gå galt med Oloroso.
Cooking With Wine 101

Selv om matlaging sherry kan finnes i aisles av hver matbutikk, styre klar av denne salt, billig erstatning. Alltid lage mat med vin du ville drikke. Faktisk, hvis du bruker sherry i kylling Cacciatore, pare samme vin med dessert til avrunder måltidet. Som for alkoholinnhold i kokt sherry, har studier vist at USDA vin beholder omtrent 85 prosent av sin alkohol når de tilsettes til en kokende gryte som er umiddelbart fjernet fra varmen. Bare om lag 40 prosent av alkohol er til stede i en rett som er ulmet i 15 minutter. Den lille mengden av sherry brukes i kylling Cacciatore betyr at svært lite alkohol vil bli fortært av hver middag.