Hvordan lage kylling Livers & Gizzards

Med moderne fjærfe prosessering og pakking, giblets, som inkluderer en kylling leveren og gizzard, blir skilt fra fugl, trimmet og renset, og deretter enten returnert til en hel fugl pakken eller plassert i by-the- pund beholdere for detaljsalg. Se etter giblets med klare farger og fast struktur. Tine dem i kjøleskapet over natten, eller senk en lufttett beholder i kaldt vann i ca to timer per pund, endring av vann hvert 30. minutt. Selv om leveren er en matkilde av kolesterol, er gammeldags steke en favoritt måte å forberede giblets. Oppdater steke metode for å kutte ekstra kolesterol ved hjelp av umettede typer matolje
. Du trenger
Kniv
Tørkepapir
skjærebrett
Flour
Krydder

Medium bolle
Skillet
Oil
Buttermilk
Liten bolle
Instruksjoner

1. Trim hver leveren å fjerne membraner og den store sentrale vene, hvis det finnes. Skyll lever under kaldt rennende vann for å fjerne eventuelle blodpropper og rester. Gizzards er vanligvis allerede delt under behandling med indre fôr, galleblære og grus fjernes. Den lille, grønnaktig galleblæren ligger på øvre gizzard. Klipp av eventuelle gjenværende galleblære og fôr membran, og skyll gizzards under kaldt rennende vann for å fjerne all grus. Drenere giblets på tørkepapir.
   

2. Skjær gizzards inn i 3/4-tommers stykker på et skjærebrett. En gizzard er en muskuløs organ som ofte er tøff. Matlaging mindre biter litt lengre enn lever hjelper mørt magesekker.
   

3. Bland sammen mel og din favoritt urter og krydder i en medium bolle. Bakken pepper, timian, estragon, rosmarin, salvie, merian eller pulverisert tørket chili utfylle kylling giblets
   

4. Forvarm en stekepanne med 1/4 tomme av olje til middels temperatur -. Kjøttstykkene bør sizzle da lagt til den varme oljen. Velg en umettet olje som har et høyt flammepunkt, for eksempel solsikke eller sesamolje, for å oppnå en gylden brun farge uten glohet.
   

5. Dypp gizzard stykker i en liten skål med kulturmelk og deretter mudre dem i krydret mel. Plassere dem i stekepanne og la det småkoke dem i olje i ca tre minutter, og slå dem til brun den andre siden. Dip og mudre leveren og legge dem til skillet når du slår gizzards. Snu lever og magesekk som er nødvendig for å brune alle sider til kjøtt er mørt.
   

6. Fjern giblets fra skillet og tømme dem på tørkepapir. Tjene dem stekt som hovedrett, eller legge dem til kokk salater for velsmakende knase. Innlemme brikkene inn gryteretter i siste minutt for å beholde sin skarphet, eller tjene dem som nuggets med grønnsaker på en seng av ris eller pasta.