Kan du erstatte hvitt mel for kornblomst når du bruker som en kyllingbasert oppskrift?

Cornflour, ikke maisstivelse, er et fint malt pulver laget av tørket mais (mais) uten kimen. Det brukes ofte som et fortykningsmiddel i sauser, gravier, supper og gryteretter, og som et belegg for stekt mat.

Du kan bruke maismel som et belegg for kylling, men kyllingen vil ikke ha samme tekstur og smak som den ville gjort hvis du brukte hvetemel. Maismel vil produsere et skarpere, knasere belegg, mens hvetemel vil produsere et mykere, mer deigisk belegg. I tillegg vil maismel ikke brunt så vel som hvetemel, så kyllingen din ser kanskje ikke ut som appetittvekkende.

Hvis du er ute etter et glutenfritt alternativ til hvetemel, kan du bruke maismel, mandelmel eller kokosmel. Disse melene vil alle produsere en annen tekstur og smak, så du må kanskje eksperimentere for å finne den du liker best.

Noen oppskrifter kan kreve en blanding av hvitt mel og maismel. Dette er fordi det hvite melet gir struktur og styrke til belegget, mens maismelet er med på å skape en sprø tekstur. Hvis du bruker maismel som erstatning for hvitt mel, må du kanskje justere væskemengden i oppskriften. Maismel absorberer mer væske enn hvitt mel, så du må bruke mer væske for å lage en røre med samme konsistens.