I de fleste tilfeller legge barbecue saus nær slutten av steketiden. Biff brystkasse, svinekjøtt skulder og Boston stek, kuttene brukes oftest for grilling, trenger lang, langsom matlaging å bli mør. Saus lagt ved begynnelsen av steketiden kan bli utvannet fra damp eller kan brenne. For best resultat, slow-cook svinekjøtt og biff steker i litt eplejuice eller buljong til kjøttet når 180 grader Fahrenheit, og er gaffel anbudet, vanligvis seks til ni timer på lav. Fjern kjøttet fra slow-komfyren og la den avkjøles litt på et skjærebrett. Makulere det og returnere det til treg komfyr. Legg barbecue-saus og stek kjøttet på høy i 30 minutter avdekket.
Små biter

Boneless kyllingbryst og lår, samt forkokte, røkt pølse og ribbe, stek i noen få timer, så du kan trygt legge barbecue saus på noe punkt uten risiko for forbrenning. Legg kjøttet i slow-komfyren og hell sausen rett over den. Dekk kjøttet og varme på lav innstilling i to til tre timer, eller til et steketermometer registrerer 165 F. Rør sausen innimellom og se det slik at det ikke brenner. Fordi fuktighet ikke fordamper fra slow-komfyrer, kan sauser noen ganger bli utvannet. Hvis sausen virker vassen, skru opp varmen til høy og la lokket av de siste 30 minuttene av matlaging for å redusere væsken og konsentrere smakene.
Sauce It Up

Grill aficionados har ofte en spesiell saus de sverger til, men ikke la det skremme deg. Det finnes ingen måte å lage en deilig grillsaus. Føl deg fri til å bruke din favoritt flaske saus eller piske opp din egen concoction. Grillsaus starter med en tomat base, slik som ketchup. Legg hvitløk eller løk pulver, og noen brunt sukker, honning eller sirup for sødme. Ikke glem litt eddik for bit. Kast i en chili pepper for et lite spark eller noen soyasaus for en asiatisk tema. Eller kombinere barbecue saus med drue gelé, fersken chutney eller bringebær gelé.
Gni det inn

Se på grillsaus som et siste lag av smak for slow-stekt kjøtt . Barbecue saus ikke trenger gjennom mat, så det er viktig å season matvarer godt før du setter dem i slow-komfyr. Salt og pepper kjøttet sjenerøst, eller gni kjøttet med en blanding av salt, pepper, hvitløk pulver, brunt sukker og paprika. Smake på maten før du legger barbecue-saus og justere krydder, hvis det er nødvendig. Mat tilberedt i slow-komfyr kan trenge litt mer krydder, fordi lang tilberedningstid og kondens fortynne smaker.