Tart Shell.

Fyll:

Ha mel, salt og sukker i en medium bolle. Skjær smøret i små biter, og ved å bruke fingrene eller en kringle cutter, virker det inn i melblandingen. Blandingen bør ligne grov måltid med ertestore biter av smør hele.

Rør i eggeplomme og melk ved hjelp av en gaffel. Bland grundig for å lage en grov, raggete utseende deig.

Slå ut deigen på et melet bord og jobbe med hendene for å blande smør i mer grundig. Form deigen til en flat plate, pakk den i plast og avkjøl den i minst en time.

Ta deigen ut av kjøleskapet og slå den på en melet arbeidsflate. Ved hjelp av en kjevle, trykk deigen til en sirkel som er ca 12 inches bred og 1/8 tommers tykke. Trykker på denne sirkelen av deigen til en 10-tommers riflet quiche pan. Trim de beste kantene av deigen, men la en ½-tommers overheng å krympe og gi rom for krymping som skorpen bakes. Dekk med plastfolie og legg i kjøleskapet i minst en time.

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Fjern skorpen fra kjøleskapet og pakke. Legg et lag med bakepapir over terte skall og fyll den med tørkede bønner eller blind-baking steiner. Blind bake i 40 til 45 minutter, eller til skorpen vises gyllen. Løst gjelder folie til riflet kantene hvis de begynner å overbrown. Fjerne fra ovnen og kjøles ned til 20 til 30 minutter, eller inntil den når romtemperatur. Hell ut bønnene og fjern bakepapiret.
Gjør Fylling

Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.

Som skallet kjøler, visp sammen egg, fløte, helmelk, muskat, salt og pepper i en stor bolle.

Klem overflødig fuktighet ut av kokt spinat og finhakk.

Plasser bakt pai skallet, fortsatt i sin panne, på et stekebrett. Lå spinat jevnt over bakt pai skallet og hell eggeblandingen på toppen. Dekke kantene på kaken med folie for å hindre brenning.

Skyv hele stekepannen inn i ovnen og stek i 45 til 50 minutter, eller til kremen er satt. Cool i minst 30 minutter før servering, eller quiche kan falle fra hverandre når skiver.
Bilder Tips og Add-ins

Kjøle rullet terte deigen i opptil en uke eller fryse utrullet terte deigen i opptil en måned; la det tine ved romtemperatur før fortsetter. Når rullet ut og plassert i en panne, kan terte deigen fryses i to uker eller i kjøleskap i to dager. Tine i 30 minutter ved romtemperatur før den blinde baking.

For å spare tid, bruker en forhåndslagde terte skall. Blind bake den, men å hindre en soggy skare.

Du kan legge opp til en kopp ost til eggedosisen. Monterey Jack, parmesan, mozzarella, sveitsiske og cheddar utfylle mild smak av spinat. Hakket skinke, hakket løk og hakket rød paprika er andre mulige tilsetninger.