Hvordan Pan Sear tunfisk steker med Peppercorns

fersk tunfisk bjørner så lite om hva som kommer i bokser eller folie pakker som de kan like godt være helt forskjellige arter. Rålekkert tunfisk skaper en sprø skorpe som perfekt utfyller lusciously anbudet rosa fisk i midten. Legge et lag av knust pepperkorn gir en knitrende tekstur og krydret bitt som ytterligere forbedrer anbud silkiness av fisken. Nøklene til sviende er en veldig varm panne og svært kort koketid.
Hva du trenger
Tørkepapir
sesamolje
Mustard, valgfri
Ginger, valgfritt
Plate

Morter, kjevle eller treskje
Kosher salt
Skillet Olivenolje
Tongs
Instruksjoner

1. Skyll tunfisk steker under kaldt, rennende vann for å fjerne noen streif skjell eller hud og å oppdatere fisken. Klapp dem helt tørre på alle sider. Massasje eller børste sesamolje på alle sider av tunfisk steker. Bland litt sennep og ingefær i sesamolje før belegg fisken for en mer intens smak.
   

2. Hell en liten håndfull blandede hele pepperkorn i en morter eller på et skjærebrett, være forsiktig med å la dem scatter. Knus pepperkorn med en stampe eller kjevle. Ikke helt pulverisere dem, bare bryte dem opp litt.
   

3. Mix grovt salt på med knuste pepperkorn. Du bør ikke ha nesten like mye salt som du gjør pepper, men bruk din egen dømmekraft om det nøyaktige beløpet. Kosher salt vil gjøre, men du kan også bruke havsalt eller noe mer eksotisk som Himalayan rosa lava salt.
   

4. Plasser hver tunfisk biff på salt og pepper, og trykk lett ned. Snu dem og gjenta slik at begge sider er belagt. Trykk pepperkorn og salt i fisken med fingertuppene for å hjelpe dem å holde seg.
   

5. Coat bunnen av en stekepanne med olivenolje og varme den over høy varme til oljen bare begynner å røyke . Plasser crusted tunfisk steker i pannen og stek dem for ikke mer enn ett til to minutter på hver side. Skjær tunfisk steker på tvers av korn eller tjene dem hele.