Velg en olje som har en høy røykpunkt og er lite mettet fett til steking. Peanøtter, soyabønner og rapsolje er alle lette alternativer som er stabilt ved temperaturer opp til 450 grader Fahrenheit. Rapsolje er den letteste valg, som består av syv prosent mettet fett, mens soyabønner og peanut oljer er 15 og 17 prosent mettet fett, henholdsvis. For å holde fiskeyngel lys, unngå mettet fett til steking, som smult og kokosolje, som er tatt opp av pent 50 prosent mettet fett.
Se Temperatur

Når steke noe mat, er det viktig at du holder et tett øye med temperaturen. Oljetemperatur som er for lavt, vil føre til at steinbit til å absorbere mer olje og gjengi fisk både blaut og mer fettstoffer. Unngå dette ved å steke fisk på en konstant 350 F. Bruk en umiddelbar lese kjøkken termometer for å holde oljetemperaturen nøyaktig hele steking og sikre at fisken er tilberedt på sluttresultatet, uten å absorbere overflødig olje.
Drenering Er Key

Når du stek, vil steinbit har overflødig olje på det når det kommer ut av pannen. Overflødig olje fører til sogginess i stekt mat, noe du ønsker å unngå. Hvil stekt steinbit i minst fem minutter på en plate foret med papirhåndklær for å fjerne overflødig olje. Blot fisken lett med papirhåndklær for å fjerne mer olje.
Pan-frityrolje Choices

For å redusere fett videre, pan-yngel steinbit. Varm en panne og spray det med en nonstick cooking spray eller legge opp til 1/8 tomme av raps, soyabønner eller peanøttolje i pannen. Brød steinbit som vanlig for denne lys alternativ som bruker mindre olje og pakninger på færre kalorier. Stek fisken til panering er brunet og den interne temperaturen i fisken registre på 150 F og kjøttet svinger fra gjennomsiktig til ugjennomsiktig.