Hvordan pickle Herring

Pickled sild er en delikatesse populære i Europa, særlig skandinaviske landene. Beisefremgangsmåten innebærer å suge fisk for å fjerne salt og herding for å tilføre krydder og smak. Delikatesse er populært i julen og Midtsommer og er vanligvis spises med mørkt rugbrød, knekkebrød eller poteter. I tillegg til den deilige smaken, spise sild har også sin helsemessige fordeler. Sild er rike på omega-3 fettsyrer, som bidrar til hjernens funksjon og vekst og utvikling.
Hva du trenger
4 hele saltet sild
11/2 kopper vann
1 kopp sukker
1 kopp eddik
2 ts. allehånde
2 ts. gule sennepsfrø
2 ts. hele sorte pepperkorn
1 rødløk
2 gulrøtter
1/4 ts. dill frø
2 laurbærblad
2 halv gallon steriliserte MAS glass med lokk (eller en ett gallon krukke med lokk)
Instruksjoner

1. Bløt sild i en skål med vann i 12 til 24 timer for å fjerne overskudd av salt. Endre vann hver fire til seks timer. Tapp av fisk og skyll og klapp den tørr. Filetere fisken, og etterlater huden på og skjær den i 1- til 2-tommers lange strimler.
   

2. Bland sukker, eddik og 1 1/2 kopper vann i en kasserolle. Varm opp pannen på middels varme. Rør blandingen til sukkeret er oppløst. Rør inn allehånde, sennep frø, dill frø og pepperkorn. Varm opp blandingen til en byll. Slå av varmen og la blandingen avkjøles. Dette er beise blanding.
   

3. Skjær løken i ringer og hakke gulrøttene i tynne skiver. Layer filetene, løk, gulrøtter og laurbærblad i Mason krukker. Hell beise blandingen i glasset til innholdet er helt dekket.
   

4. Sett lokket på glasset og legg den i kjøleskapet. Kjøle glasset en til tre dager før servering.