Hvordan Smoke Mullet Fish

fet konsistens og sterke smaken av mulle gjør det til et godt valg for å røyke. Denne indirekte matlaging metoden gir en røyksmak til fisk og tar flere timer å fullføre. Du kan røyke mullet deg selv i en spesialdesignet røyker eller i en kullgrill med lokk; det gjør en velsmakende hovedrett eller forrett.
hva du trenger
stor pott
Kosher salt
Kvister av friske urter (valgfritt)
Sitronsaft (valgfritt)
Hvitløk (valgfritt)
Knife
Vegetabilsk olje
Spice gni
Pepper, paprika, urter og krydder (valgfritt)
røyker eller kullgrill
Spon
Aluminiumsfolie
røyker boksen (valgfritt)
Small aluminium pan
Forberedelse

1. Bland 1 kopp kosher eller havsalt per 1 liter vann i en stor gryte . Legg sprigs av friske urter, til noen få sprut sitronsaft og /eller hel nellik smake.
   

2. Skjær av fiskehoder på gjellene, så butterfly fisk ved å kutte dem ned tilbake til halen. Rengjør guts, og eventuelt fjerne ryggraden for jevnere røyking.
   

3. Skyll fisken i kaldt rennende vann.
   

4. Mariner mullet i saltvann saltlake i 30 minutter i kjøleskapet. Den salte løsning formidler smak til fisken og holder den fra å bli bløt under røyking prosessen.
   

5. Ta fisken fra saltoppløsning og skyll dem med kaldt vann.
   
   

6. Tørk mullet, skinnsiden ned, over natten i kjøleskapet for å danne en hinne av klebrig hinne på overflaten, noe som bidrar til å hindre dem fra å tørke ut mens røyke.
   

7. Gni tørr fisk med vegetabilsk olje og din favoritt spice gni eller litt pepper, paprika og andre krydder for ekstra smak.
   røyke Mullet i en røyker
   

   1. Sug flis over natten i vann. Bruk chips av ditt valg, for eksempel hickory, eple tre eller mesquite.
      

   2. Hell av vannet og legg gjennomvåt chips i din røyker, enten på et stativ eller i en røyker boksen ovenfor varmen kilde.
      

   3. Tilsett vann til din røyker for å holde fisken fuktig.
      

   4. Legg fisken i et enkelt lag, med skinnsiden ned, på en maske rack.
      

   5. Still temperaturen til 150 grader Fahrenheit.
      

   6. Smoke for 1 1/2 til 2 timer.
      
      
      Røyking Mullet i en kullgrill
      

      1. Sug flis over natten i vann. Bruk chips av ditt valg som hickory, eple tre eller mesquite.
         

      2. Plasser glør på den ene siden av grillen.
         

      3. Hell vannet i en liten aluminiumpanne. Plasser den på den andre siden av kull for å holde fisken fuktig mens røyking.
         

      4. Drain og pakk flis i aluminiumsfolie og rote flere hull i pakken med folie for å produsere røyk .
         

      5. Plasser folie-innpakket flis over glør.
         

      6. Sett mullet i et enkelt lag, skinnsiden ned , på siden av grillen som er borte fra brikettene.
         

      7. Steng grillen og lufte det litt.
         

      8. Smoke for 1 1 /2 til 2 timer.
         bilder