Hvor er oppskriften på kortrøkt laks?

* 1 side av laks (ca. 1-2 pund)

* 1/2 kopp brunt sukker

* 1/4 kopp kosher salt

* 1 ss malt svart pepper

* 1 ss røkt paprika

* 1/2 ts hvitløkspulver

* 1/2 ts løkpulver

* 1/4 kopp eplecidereddik

* 1/4 kopp vann

* 1 håndfull flis (som hickory eller eple)

Instruksjoner:

1. Skyll laksen under kaldt vann og tørk med tørkepapir.

2. Kombiner brunt sukker, salt, pepper, røkt paprika, hvitløkspulver og løkpulver i en stor bolle.

3. Gni blandingen over hele laksen, og sørg for at den er jevnt belagt.

4. Legg laksen på en stekeplate dekket med bakepapir og avkjøl i minst 2 timer, eller over natten.

5. Forvarm røykeren til 225 grader Fahrenheit (107 grader Celsius).

6. Bløtlegg flisene i vann i minst 30 minutter.

7. Tøm flisene og legg dem i røykeboksen.

8. Legg bakeplaten med laksen i røykemaskinen og lukk lokket.

9. Røyk laksen i 2 timer, eller til den er gjennomstekt.

10. Ta laksen ut av røykemaskinen og la den avkjøles litt.

11. Server laksen umiddelbart eller oppbevar den i kjøleskapet til senere.